導讀除了涮羊肉，我很少在家里做羊肉，因為我怕羊肉的膻味不好處理。但是在新疆餐廳吃過的抓飯真的很好吃，于是跟新疆的朋友學習了做法，沒想到真的超級好吃啊！難度：配菜....

除了涮羊肉，我很少在家里做羊肉，因為我怕羊肉的膻味不好處理。但是在新疆餐廳吃過的抓飯真的很好吃，于是跟新疆的朋友學習了做法，沒想到真的超級好吃啊！

難度：配菜(中級)	時間：1小時以上
主料
羊肉	洋蔥
胡蘿卜	大米
葡萄干	鹽

正宗羊肉抓飯，好吃到爆！的做法步驟

1. 羊肉切塊，洋蔥胡蘿卜切絲，大米和水按1比1.5泡起來，如果喜歡軟的口感，就按1比2的比例。

2. 熱鍋涼油，先炒羊肉，肉變色后加洋蔥和胡蘿卜繼續炒。

3. 這個步驟至關重要，就是要把洋蔥和胡蘿卜里的水分炒干，注意火候，不要糊鍋。

4. 加水，大火燒開后轉小火，加鹽調味，燒半小時左右。這個步驟會讓米飯充分吸收肉湯的味道，等到滿鍋都起泡泡，就可以了。建議這個時候的湯要稍微咸一點。

5. 把米和水鋪在食材表面，要鋪的平整，用筷子插幾個洞洞，蓋鍋蓋燜2到3分，然后打開鍋蓋，用勺子輕輕翻動米粒，但是注意不要翻起下邊的食材，再鋪平，用筷子扎洞洞，蓋鍋蓋。這個動作重復3次。

6. 小火燜到湯汁收干，撒上洗干凈的葡萄干，關火蓋蓋子再燜一會兒。

7. 拌勻，開吃吧。不是一般的好吃啊！