導讀白灼基圍蝦這道蝦制作超簡單，只需清水一煮，配一小碟調料醮著吃，就能品嘗到原汁原味的鮮蝦。食材準備250克基圍蝦，35克生姜，20克紅椒香菜少許，3克鹽，30....白灼基圍蝦

這道蝦制作超簡單，只需清水一煮，配一小碟調料醮著吃，就能品嘗到原汁原味的鮮蝦。

食材準備

250克基圍蝦，35克生姜，20克紅椒

香菜少許，3克鹽，30毫升料酒，30毫升豉油

雞粉、白糖、芝麻油、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 把去皮洗凈的生姜切成薄片，再切成絲。

• 2 洗凈的紅椒去籽，切成絲。

• 3 鍋中加1500毫升清水燒開，加料酒、鹽、雞粉。

• 4 放入切好的姜片。

• 5 倒入洗凈的基圍蝦，攪拌均勻，煮2分鐘至熟。

• 6 把煮熟的基圍蝦撈出。

• 7 裝盤，放入洗凈的香菜。

• 8 用油起鍋，倒入約70毫升清水。

• 9 加入豉油、姜絲、紅椒絲。

• 10 再加入白糖、雞粉、芝麻油，拌勻。

• 11 煮沸，制成味汁。

• 12 將味汁盛入味碟中。

• 13 煮好的基圍蝦蘸上味汁即可食用。

美食常識

基圍蝦營養豐富，其蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。基圍蝦還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A，是身體虛弱以及病后需要調養的人的良好食物。此外，基圍蝦肉質松軟，易消化，非常適合兒童、孕婦和老年人食用。

制作小貼士

基圍蝦頭部長有劍齒狀的鋒利外殼，烹制基圍蝦前應將其頭須和腳剪去。汆煮基圍蝦時，放入少許檸檬片可去除腥味，使蝦肉味道更鮮美。

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