導讀宮爆雞丁我只愛吃肉和花生~By熊生家的小胖兒用料雞胸肉/雞腿肉400g花生200g腌制鹽少許腌制白胡椒粉少許腌制黃酒/料酒2.3勺腌制雞蛋清1個腌制玉米淀粉....

宮爆雞丁 我只愛吃肉和花生 ~

By 熊生家的小胖兒

用料

• 雞胸肉/雞腿肉 400g
• 花生 200g
• 腌制鹽 少許
• 腌制白胡椒粉 少許
• 腌制黃酒/料酒 2.3勺
• 腌制雞蛋清 1個
• 腌制玉米淀粉 2勺
• 宮保汁生抽 3勺
• 宮保汁醋 3勺
• 宮保汁白糖 3勺
• 宮保汁老抽 1勺
• 宮保汁黃酒/料酒 2勺
• 宮保汁玉米淀粉 2勺
• 宮保汁清水 6.7勺
• 宮保汁蒜末 4.5瓣
• 宮保汁蔥花 一小段
• 郫縣豆瓣醬 1/2勺
• 花椒 十幾粒
• 干辣椒（ 掰碎 ） 1.2個

做法步驟

1、雞胸肉 去筋膜 切丁 加入腌料 （ 雞腿需要去骨 去皮 去筋膜 切丁 ）

2、攪拌均勻 腌制片刻

3、調制宮爆醬汁 （ 400g雞肉用量 ） 推薦比例 僅供參考 可根據菜量個人喜好調整 生抽3勺 老抽1勺 醋3 勺 白糖3勺 黃酒2勺 蒜末4.5瓣 蔥末一小段 適量 玉米淀粉2.3勺 清水6.7勺

4、宮保汁 攪拌均勻 待用

5、我沒有放蔥 不喜歡吃 看個人喜好選擇 可以加蔥 加胡蘿卜 黃瓜 花生我買的成品 也可以自己炸 ~

6、鍋中倒油 倒入雞丁滑炒

7、炒至稍稍變色 盛出

8、鍋中倒油 加入花椒 干辣椒 郫縣豆瓣醬 煸炒

9、炒出紅油 炒出香味 倒入雞丁 翻炒

10、倒入調制好的宮爆醬汁 大火翻炒

11、湯汁變濃稠 加入花生米

12、迅速翻炒均勻 出鍋 裝盤 不要炒太久 炒太久花生就不脆啦 ！

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