導讀南通，又稱北上海，江蘇省地級市，位于江蘇東南部，長江三角洲北翼，東抵黃海，南望長江，西與泰州，北與鹽城接壤，是集黃金海岸與黃金水道優勢于一身，素有江海明珠、....

南通，又稱北上海，江蘇省地級市，位于江蘇東南部，長江三角洲北翼，東抵黃海，南望長江，西與泰州，北與鹽城接壤，是集黃金海岸與黃金水道優勢于一身，素有江海明珠、揚子第一窗口的美譽。同時，南通海洋性氣候明顯，氣候溫和，四季分明，境內各種自然資源非常豐富。當然，能被稱為揚子第一窗口的南通，境內的特色美食和小吃肯定也是數不勝數的，今天就給大家推薦來南通必吃的6種美食，每一種都百吃不膩，來看看你都吃過幾種？

來南通必吃的6種美食，

每一種都百吃不膩，

來看看你都吃過幾種？

01

天下第一鮮

天下第一鮮，是南通境內一種非常有名的特色美食。整道菜主要以文蛤為原料，做法講究個原汁原味，烹飪時先將文蛤殼劈開，用力將文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下，洗后帶水放在碗內，然后將文蛤肉、蔥花、姜末、黃酒、鹽等放在一起，之后將炒鍋上火，倒入食用油，油溫至九成熱時，最后將準備好的文蛤肉等一起倒入油鍋，快速翻炒幾下即可。成菜后口感滑嫩，鮮冠群菜，因蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，一直被歷代帝王將相和文人墨客視為珍饈。

02

清燉狼山雞

清燉狼山雞，又稱原燜狼山雞，是南通境內特別鮮美的一道美食。整道菜主要以活新母雞為原料，烹飪時先將雞治凈焯水，然后把雞和腳爪一起放入有竹算墊底的砂鍋中舀入清水，同時加入蔥段、姜片蓋上鍋蓋置中火上燒沸，之后加紹酒，撇去浮沫，再移至微火上燉幾個小時，最后取出火腿腳爪，竹墊、蔥段、姜片，再加入精鹽，燒至微沸即成。此菜汁清澈見底，皮白光亮，雞味濃郁，微兼臘鮮，湯菜俱美，食后齒頰留香，一直都備受外地游客喜愛。

03

清蒸刀魚

清蒸刀魚，是南通境內非常地道的一種特色美食。因刀魚肉嫩油潤，味道鮮美，一直都是當地民眾的最愛。清蒸刀魚成菜后入口鮮嫩，味感超棒，經常食用還有健腦等功效，基本是每個來觀賞游玩的人必吃的美味。清蒸刀魚烹飪工藝也很講究，制作時先將刀魚去鰭、鰓，從鰓中絞出內臟，洗凈，然后將刀魚入沸水鍋中略燙，整齊地放入盤中，之后將火腿末、筍片、冬菇片相間地排放在魚身上，加熟豬油、紹酒、精鹽、蝦子、雞清湯，再蓋上豬網油，上放蔥姜入籠蒸熟，最后取出將蒸魚鹵汁倒入碗中，加白胡椒粉調勻澆在魚身上，上桌前撒上香菜末活酸筍即成。

04

提湯羊肉

提湯羊肉，是南通海門境內的一種很著名的美食。主要以當地山羊為原料，經過獨特工藝烹調而成，成菜具有鮮嫩、多汁、易消化、膻味輕等特點，一直是當地民眾的最愛。當地的提湯羊肉有三種吃法，一種是在冬天制作的叫冷吃，一種是加工的羊肉配上粉絲或青菜心用原湯燒煮，這叫白燒，還有一種是加上醬油、冰糖和少許羊油燒煮即成，這叫紅燜，三種吃法，各具特色，其滋味同中有異，異中有同，妙不可言。

05

麻蝦燉蛋

麻蝦燉蛋，是南通境內一種非常接地氣的一種美食。制作方式和我們平時家庭版的蒸雞蛋糕相似，但是南通的麻蝦燉蛋主要以雞蛋，麻蝦醬和蔥花為原料，烹飪是先將雞蛋調勻，倒入適量麻蝦醬調勻，然后再加入蔥花調均勻，最后將鍋中水燒開調均勻的蛋液放入鍋中蒸10分鐘左右即可。整道菜入口非常鮮嫩，當地家里有小孩子的話，幾乎每個家庭都會做了。

06

茄兒嵌斬肉

茄兒嵌斬肉，是南通境內的一種家常美食。當地茄兒嵌斬肉都是用整條茄子夾肉，也可分段夾，還可以切片夾，斬肉也就是肉泥，講究將茄子塞的飽滿而不漏，先煎后燜，茄子爛而不散，配上香氣四溢的肉餡，好吃極了。具體的成菜做法可根據個人喜好調整，不論是哪種方式做出來都各有風味。

END