導(dǎo)讀南通是上海大都市圈北翼門戶城市、中國首批對外開放的14個沿海城市之一，長三角北翼經(jīng)濟(jì)中心、現(xiàn)代化港口城市和國家歷史文化名城。想要了解一個地方的地域文化，我們....

南通是上海大都市圈北翼門戶城市、中國首批對外開放的14個沿海城市之一，長三角北翼經(jīng)濟(jì)中心、現(xiàn)代化港口城市和國家歷史文化名城。想要了解一個地方的地域文化，我們可以從它的美食文化來入手，南通的美食，帶給了我們許多驚喜，精致和講究是它的特色，讓我們來看看十道著名的南通菜。

1.金錢蘿卜餅

金錢蘿卜餅是江蘇南通著名的地方小吃。稀水油面卷蘿卜絲餡煎制特色小吃，形狀就像錢幣一樣，外皮很酥，餡中的蘿卜絲味道清甜。?

2.文峰雙竹

文峰雙竹又稱炒雙竹，江蘇南通如東的名菜，屬于海鮮菜。用竹節(jié)蟶搭配竹筍爆炒，兩個原料的名字中都有竹，名字由此得來。竹節(jié)蟶鮮嫩可口，搭配竹筍酥脆又是另一種口感。

3.芙蓉餃

芙蓉餃的名字很好聽，是因?yàn)轲W料中幾乎沒有葷菜，只是簡單的雞蛋、豆干、韭菜而已，面皮很薄能透過它看到清白的餡料，如出水芙蓉一般。

4.缸片

缸片又叫“斜角兒”，是南通一帶的經(jīng)濟(jì)小吃，屬燒餅一類。就是南通的燒餅，制作的工具就是缸爐，一般都是菱形的，熟透后會分為兩片，外殼又焦又香脆，里面又很濕軟。

5.蛙式黃魚

蛙式黃魚是江蘇省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于蘇菜系。蘇菜一般都很精致，這道菜以它形似跳蛙而聞名，要專用黃魚，用紹酒調(diào)味，口味酸甜適中。

6.提湯羊肉

提湯羊肉是江蘇南通海門著名的小吃，當(dāng)?shù)厣窖蛩匾苑誓埘r美著稱，海門提湯羊肉在明末清初即負(fù)盛名。這羊肉一定要用當(dāng)?shù)氐纳窖蛉庾霾抛詈贸裕€必須是經(jīng)過閹割的，這樣的羊肉才能細(xì)嫩，沒有膻味。在湯中加上姜蔥白蘿卜等，喝一口能有極佳的保健效果。

7.蝦仁珊瑚

蝦仁珊瑚是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，這道菜需要海蜇頭搭配，才能做出珊瑚狀，蝦仁滑嫩可口，海蜇頭除了點(diǎn)綴之外還有很好的保健作用。

8.鮮魚皮

魚皮一定要瀝干水分，用料酒去腥，它富含油脂，有使皮膚保持濕潤的效果，加上料汁浸泡，比較好入味，是一道可口的涼菜，具有膠質(zhì)，營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。

9.籽魚

鳳尾魚俗稱“子鱭”，學(xué)名“鳳鱭”，屬名貴的經(jīng)濟(jì)魚類，南通地方特產(chǎn)之一。雌性鳳尾魚的腹部有許多紅色卵塊，營養(yǎng)豐富，味極鮮美。

10.南通跳面

南通跳面粗細(xì)均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭，佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口。南通跳面，作為面點(diǎn)上品，載譽(yù)已久。

除了上面的10道南通美食外，大家還有哪些需要補(bǔ)充的呢，歡迎評論區(qū)留言評論。

（本文摘自舌尖計(jì)）