導讀導語：炸蘿卜丸子，牢記調餡方法，出鍋后外酥里嫩，好吃得停不下來一到秋季，新鮮蘿卜就上市了，超市里擺上了各種蘿卜，有大白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、紅蘿卜等等，都非....

導語：炸蘿卜丸子，牢記調餡方法，出鍋后外酥里嫩，好吃得停不下來

一到秋季，新鮮蘿卜就上市了，超市里擺上了各種蘿卜，有大白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、紅蘿卜等等，都非常新鮮脆嫩，直接生吃都很美味，用它們做菜就更好吃了，多數時候我們用蘿卜炒肉或者燉肉，香味更濃，其實蘿卜還有很多做法，比如炸蘿卜丸子就很好吃，和肉丸子相比，成本低好制作，多吃也不膩，還沒有吃過的朋友一定要嘗嘗。

說起蘿卜，家里的小朋友很怕吃它，總覺得它有一股不好的味道，說又說不清楚，很討厭蘿卜的味道，但蘿卜的營養價值很高，所以我就經常變著花樣做給孩子吃，后來發現孩子始終不太喜歡吃炒蘿卜和燉蘿卜，倒很喜歡吃蘿卜餡餃子、炸蘿卜丸子，他一個人可以吃一盤。

如果您家也有人不太愛吃蘿卜的話，不妨試試不同的做法，一般炸蘿卜丸子都很好接受。

炸蘿卜丸子怎么做更好吃？相信有人嘗試過自己做，但可能做出來不太理想，口感很差，比如剛炸出鍋還沒放涼就軟了、吃起來有辛辣味等等，不知道您遇到了哪種情況？

若總是炸不好，那一定是做法不正確，炸蘿卜丸子，牢記調餡方法，出鍋后外酥里嫩，好吃得停不下來！炸蘿卜丸子這么做，酥脆不回軟，涼了也好吃，教您詳細做法，快來看看吧。

炸蘿卜丸子的做法步驟：

蘿卜的種類很多，選擇最新鮮的就好，什么蘿卜都可以制作，把蘿卜表面清洗干凈，一些坑洼的地方特別清洗一下，不需要去皮，去掉頭尾之后擦成細絲。

蘿卜自帶辛辣味，一般就是這個味道讓一些人不愛吃，那么我們制作丸子的時候可以這樣處理，給蘿卜焯個水去掉辛辣味。

鍋里加水煮開，將蘿卜絲倒進鍋內，焯燙一兩分鐘撈出，不要煮太過了，撈出后放涼水里降溫，再撈出控水，用手將蘿卜絲內的水分擠干，稍微保留一點點水分就行，水分太多或者太干都不好。

如果不太介意辛辣味，也可以不焯水，給蘿卜絲里撒一勺食鹽抓拌幾下，腌制十分鐘，時間到了用手將水分擠掉。

焯水和不焯水都可以制作，只是做好后口感略有不同，沒試過其中一種的話可以做一次嘗嘗，看看哪種更喜歡。

蘿卜絲水分擠掉放在案板上，用刀稍微切幾下，不要那么長，也不要剁太短太碎了，稍微有些長度做出來的丸子更蓬松好吃。

蘿卜絲裝進碗內，先打一兩個雞蛋進來，比如一個大白蘿卜的量加一個雞蛋就行，用筷子攪拌均勻。

然后放入食鹽、花椒粉或者十三香、雞精、蔥花攪拌均勻，愛吃香菜可以放一點。

接著給蘿卜絲內放入等量的面粉和淀粉，一次少放點攪拌，一直慢慢加到餡料可以團成團就可以了，要想做出的丸子不散不硬和做好后酥脆，記得要同時加面粉、淀粉，不能只放面粉或者只放淀粉。

攪拌好后放一勺食用油攪拌，起到鎖住水分起酥的作用。這樣炸蘿卜丸子的餡料調好了。

鍋內加油，油量要多可以沒過丸子的量，一直加熱到五六成熱，就是木筷子放進鍋里冒出密集小泡的狀態。

團出丸子，不會虎口擠丸子的話，可以取一點餡料放手心，再借助筷子或者勺子將餡料團圓就可以了，記住一點，做丸子時不要讓內部太瓷實，松松的團在一起，這樣做出來更酥脆。多練習會熟練。

丸子入鍋前將火調中小火，丸子入鍋后先不動，等定型之后用筷子撥動，一直炸到金黃色，炸的時候不要火太大或者火太小，炸好出鍋，如果放涼都不回軟，吃起來酥脆可口，內部軟軟的，說明炸成功了。

炸蘿卜丸子的調餡方法您都學會了嗎？

注意幾點：一、蘿卜不管焯水還是不焯水，都要將水分擠掉，不能擦絲后直接炸，因為蘿卜內的水分很多，不去掉的話調餡時很容易出水，就得用更多的面粉去中和，面粉多了做出來就會發硬，不松軟不酥脆；二、調餡時要加面粉和淀粉，比例是一比一，有了這兩樣做出來才酥脆不發硬，涼了不易回軟；三、調味時不要加太多調料，味道太雜或者太咸不好吃。

另外注意團丸子要松松的，入鍋炸的時候五成油溫入鍋，炸的時候開中小火。牢牢記住以上幾點和調餡方法，就很容易做油炸蘿卜丸子了，有時間試試看。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。