導讀紫薯是現在大家非常喜歡的一種食物，做什么美食都喜歡加一點紫薯，非常受歡迎，可以說是家家必不可少的食物之一了，但是紫薯有時候煮完會變成藍色，你知道這是為什么嗎....

紫薯是現在大家非常喜歡的一種食物，做什么美食都喜歡加一點紫薯，非常受歡迎，可以說是家家必不可少的食物之一了，但是紫薯有時候煮完會變成藍色，你知道這是為什么嗎？一位女子煮完紫薯變成了藍色，我們來了解一下是是什么造成的吧，現在小編就來說說關于紫薯放鍋里煮要煮多久?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紫薯放鍋里煮要煮多久

紫薯是現在大家非常喜歡的一種食物，做什么美食都喜歡加一點紫薯，非常受歡迎，可以說是家家必不可少的食物之一了，但是紫薯有時候煮完會變成藍色，你知道這是為什么嗎？一位女子煮完紫薯變成了藍色，我們來了解一下是是什么造成的吧。

面條可以說是家家必備的，種類也非常多。近日，一女士在市中區某超市買了一種紫薯面條嘗鮮，而煮出來的湯卻是藍色的，這讓她有點不敢吃。

這位女士家特別喜歡吃面條，幾乎每天早晨都會煮面條吃。家中的面條也就從來沒有斷過，經常十斤、二十斤地往家里買。“前幾天去逛超市，偶然看到有紫薯面條，我覺得挺新奇的，小孩喜歡吃紫薯，我覺得這種面條她應該也喜歡吃。”女士說。

面條買回來了，第二天早晨煮的時候，湯的顏色卻怎么看都不對。這位女士是用清水煮的，沒有加任何的材料，但是面條湯卻慢慢變成了藍綠色，看著一鍋煮好的面條，她卻有點不敢吃。

“就算是有色素，也應該是紫色的啊，怎么會是藍色的，那個湯的顏色感覺跟毒藥似的。我最后盛了一碗出來，吃起來的味道還是挺正常的，就是湯的顏色實在嚇人，沒敢給孩子吃，就把剩下的全倒掉了。”這位女士說。

本來想去超市退掉，但是她先上網查了一下紫薯水煮后變藍的原因。這位女士說：“查資料得知，紫薯的天然色素叫花青素，遇到堿性物質會變藍。這種花青素可以抗癌，防老化。我知道家中的自來水中含有堿性物質，我這才放心。不過，以后我是不會再買這種面條了，看著湯水的顏色不舒服。”

其實根本原因是因為，紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。遇水掉色變藍屬正常現象，市民不必緊張。有些人吃到嘴里會變成紫色或藍色，那是因為唾液將紫色素溶解的緣故，這種天然水溶性色素對*并無危害。

簡單來說，紫薯中的花青素會因為某些原因變色，但是大家不用驚慌，這其實是化學原因造成的正常現象。在生活中，我們會遇到許許多多類似這樣的問題，其實是正常狀況的情況，在我們看來也許很可怕，因此我們不要驚慌，多問多看弄明白就好。