導讀“觀為花，食為菜、用為藥”的黃花菜色澤鮮艷，口感鮮嫩，用歐福全蛋液和它做成的菜肴色香味俱佳，營養美味又健康。By和月香用料歐福全蛋液100克新鮮黃花菜150....

“觀為花，食為菜、用為藥”的黃花菜色澤鮮艷，口感鮮嫩，用歐福全蛋液和它做成的菜肴色香味俱佳，營養美味又健康。

By 和月香

用料

• 歐福全蛋液 100克
• 新鮮黃花菜 150g
• 味達美臻品料酒 1勺
• 六月鮮輕鹽醬油 2勺
• 紅辣椒 3個
• 小蔥 1根
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 鹽 半勺

做法步驟

1、新鮮的黃花菜上市啦，買一些嘗個鮮。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身雖然無毒，但經過腸胃道的吸收之后，在人體內氧化為二秋水仙堿，具有較大的毒性。所以，鮮黃花菜不能過下水就做菜。要經過認真的處理才能安全食用。

2、把黃花菜剝開，把含有花粉的花蕊摘除。

3、鮮黃花菜中的毒性物質絕大部分都在花粉里，摘除花芯有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿。

4、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然后浸泡20分鐘，不急的話泡的時間長一些，秋水仙堿具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解于水中。

5、鍋中添水，加一勺鹽，水開放黃花菜，再開后煮兩三分鐘。

6、撈出用清水沖涼，然后用清水浸泡2小時左右，中途換一次水，這樣就可以徹底的把秋水仙堿去除干凈了。

7、將泡好黃花菜攥干水分備用。

8、把100克全蛋液倒入碗中。

9、加一勺料酒去腥。

10、紅辣椒切絲。

11、蔥姜蒜切碎。

12、熱鍋涼油，油比平時炒菜多一點，油熱倒入蛋液，炒熟盛出。

13、用鍋里剩的油炒香蔥姜蒜。

14、加入紅辣椒，炒軟。

15、加入黃花菜，加2勺淡鹽醬油。

16、倒入雞蛋，炒勻出鍋。

17、清香可口，味道鮮美。

18、漂亮誘人，鮮香美味，做起來

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