導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

---

江南鹵鴨

食材：嫩鴨1只（3斤）、姜6片、蔥結(jié)一把、桂皮1-2片、八角1個(gè)、冰糖50克、醬油半碗。

【做法】

1、將鴨清洗干凈，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、姜片和蔥結(jié)，蓋子上蓋子，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。2、加入半碗醬油，加入1小勺鹽，蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身。

3、每過(guò)幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，湯汁煮至小半時(shí)，加入冰糖，繼續(xù)小火燉煮。

4、將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過(guò)略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中，晾涼后將鴨子切塊，淋上鹵鴨的湯同食即可。

---

豌豆炒肉丁

食材：豌豆莢，肉丁，鹽，料酒，生抽，淀粉，糖，

做法

1、將豌豆仁剝出沖干凈，開(kāi)水蓋滾煮5分鐘，沖涼瀝干。

2、豬肉丁，調(diào)入鹽、料酒、生抽和淀粉、食用油拌勻腌制。

3、油鍋2～3成熱時(shí)倒入碎肉滑炒，斷生前倒入豌豆仁。

4、快速顛鍋翻炒，起鍋前調(diào)入少許鹽即可。

---

香辣牛肉

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗凈待用，干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時(shí)針攪拌，腌制10分鐘

4、 干辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟，撈起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒

10、 聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥，關(guān)火，裝盤可以上桌

---

農(nóng)家小炒肉

食材

豬肉（五花肉最好）、姜蒜末、青紅椒（更具自己承受辣的能力選擇）、鹽、生抽、耗油、雞粉、胡椒粉、淀粉、料酒

做法

1、豬肉后切成片，加入適量的淀粉、料酒、鹽、生抽、胡椒粉腌制5分鐘；青紅椒洗干凈切塊；

2、鍋中燒油，油熱之后加入腌制好的豬肉進(jìn)行翻炒，炒至變色之后盛出備用。

3、因?yàn)樨i肉翻炒會(huì)煸炒出一些油，因此無(wú)需再加油，鍋熱之后加入姜蒜末炒出香味。

4、放入切好的青紅椒翻炒，炒至稍微發(fā)軟的時(shí)候加入適量的鹽、生抽、耗油雞粉調(diào)味。接著加入炒好的豬肉大火翻炒幾下即可出鍋享用。

---

爆炒小魚(yú)干

食材：小魚(yú)干，生姜，大蒜，料酒，醬油，干辣椒，青紅椒，鹽油適量

做法：

1、小魚(yú)干浸泡半天，撈出后瀝干水份； 干辣椒切段，姜和大蒜切末，青紅椒切長(zhǎng)段，備用。

2、鍋中入油，加入姜和蒜末小火煸出香味后，加入小魚(yú)干 料酒 醬油，中大火快速翻炒。

3、小魚(yú)干熟了之后，加入青紅椒，干辣椒 鹽翻炒幾下即可裝盤。

---

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法

1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3. 倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。

5. 放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味。

6. 收至湯汁濃稠關(guān)火,岀鍋后撒入少許蔥花。

---

蘿卜干炒臘肉

食材：臘肉、蘿卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法：

1、用水泡蘿卜。

2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上的油污，清洗干凈。

3、把臘肉放入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。

4、放適量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、臘肉翻炒，直至出油。放入蘿卜丁翻炒入味（記得加點(diǎn)水）。

6、放入青蒜炒一下，接著放少許醬油、少許白糖即可出鍋

---

紅燒茄子

用料

茄子適量；蒜3頭；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗

做法

1、首先將茄子滾刀切

2、然后將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘后將茄子都攥出水，放在旁邊待用

3、將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用

4、鍋中不用太多油，平時(shí)炒菜的用量就可以，然后將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可

5、將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉10分鐘后出鍋

---

芹菜炒五花肉

食材：芹菜，五花肉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，蔥花 姜絲，

做法

1、芹菜洗凈控干水分，切段。

2、五花肉用蔥花、姜絲和生抽腌10分鐘。

3、油熱后，用花椒、八角爆香，扒出來(lái)。

4、五花肉翻炒變色，放一大勺豆瓣醬，翻炒幾下。

---

蝦仁豆腐蒸水蛋

食材：內(nèi)脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g、蝦仁9只、香蔥1條、蒸魚(yú)豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙

做法

1、內(nèi)酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~

2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓后馬上沖洗干凈。瀝干水份后，加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉稍微拌均勻備用。

3、內(nèi)酯豆腐切好后，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多余水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入后攪打均勻，將蛋液用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，隔離出多余的氣泡后將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!

4、蒸的期間來(lái)調(diào)一個(gè)無(wú)比簡(jiǎn)單的調(diào)味汁。蒸魚(yú)豉油1湯匙，涼開(kāi)水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。

5、水蛋蒸好后，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。

6、上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。

---

我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)你吃過(guò)哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見(jiàn)不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。