導讀遇到沒有充裕時間準備晚餐的時候，快手料理就派上了用場。利用冰箱里常備冷凍好的燉肉、高湯和冷凍面條，再加上用保鮮容器保存好的新鮮蔬菜，10分鐘把營養美味端上餐....

遇到沒有充裕時間準備晚餐的時候，快手料理就派上了用場。利用冰箱里常備冷凍好的燉肉、高湯和冷凍面條，再加上用保鮮容器保存好的新鮮蔬菜，10 分鐘把營養美味端上餐桌，絕對不是難事。今天就給大家分享一道快手又營養的蔬菜牛腩面，這道美食將食材進行簡單處理，鍋中放入清水、牛肉湯，隨后放入蔬菜、面條、牛肉煮熟即可。

牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸，有著補脾胃，益氣盤，強筋骨等作用。寶寶吃牛肉可以起到增強他的免疫力、促進他的生長發育和暖胃等作用。如果孩子存在貧血、體質虛弱等情況，可以通過多吃牛肉來改善。

蔬菜牛腩面

準備材料：番茄100g，蟹味菇50g，荷蘭豆50g，燉牛肉50g，牛肉湯100ml，蔬菜面條100g，鹽1g

開始制作：

1. 番茄洗凈，切成小塊。

2. 蟹味菇洗凈，切去老根。

3. 荷蘭豆洗凈并擇去老筋，備用。

4. 煮鍋中倒入適量清水和牛肉湯。

5. 放入番茄和蟹味菇，中火煮開。

6. 湯沸騰后放入蔬菜面條， 將面條煮至九成熟。

7. 放入荷蘭豆和燉好的牛肉。

8. 水再次沸騰后關火，加入適量鹽調味即可。

小貼士

1 經過水洗和刀切處理的食材，營養流失較快不宜繼續保存，如有剩余的食材可做一道番茄蘑菇湯供家人食用。

2 現在市面上可以買到用蔬菜水制成的彩色面條，其實彩色面條經過加工處理已經基本沒有蔬菜中的營養留存，只是相對普通面粉制作的面條而言，營養素會略多一點點。

3 彩色面條盡量自己手工制作，以免買到非天然色素制成的彩色面。

選自《再忙，也要給孩子做晚餐》這本書，版權所有。