導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。手撕雞在我家可以稱得上是最受歡迎的家常菜了，特別是到了炎熱的夏季，來上一盤，再配上一罐冰鎮(zhèn)....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

手撕雞在我家可以稱得上是最受歡迎的家常菜了，特別是到了炎熱的夏季，來上一盤，再配上一罐冰鎮(zhèn)啤酒，時(shí)間感覺夏季原來也是那么的可愛，下面就為大家分享一道，經(jīng)過改良后，非常適合家常做的一道“豉香手撕雞”，既不失川渝口味的麻與辣，又有豆豉的清香，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

【豉香手撕雞】

1.首先，準(zhǔn)備兩塊雞胸肉。大蔥切成段，生姜切片放在盆里，加入大茴2粒，花椒一小撮，紅干椒一小撮。

小蔥一把，切成段，紅椒去籽后切成絲，放在盤里備用。

2.下面，我們把雞胸肉焯一下水，鍋內(nèi)加水，雞胸肉涼水下鍋，涼水下鍋是為了把雞胸肉里面的血水慢慢煮出來，如果熱水下鍋，血水就會(huì)過早的凝固，難以析出。加入料酒，料酒揮發(fā)帶走肉腥味，水開后，打去上面的浮沫。

3.倒入準(zhǔn)備好的大蔥，生姜，等大料。加入食鹽6克，再加入老抽提色，然后蓋上鍋蓋,中火煮10分鐘左右。

4.10分鐘后，撈出雞肉，這個(gè)時(shí)候的雞肉已經(jīng)煮熟了。用涼水浸泡一會(huì)，撈出控水。然后把雞肉撕成小塊放在盤里備用。

5.下面，我們把雞肉過油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油燒至5成熱，油面上微微冒煙，倒入雞胸肉，保持中火，炸20秒撈出雞胸肉。

提高油溫至6成熱，再?gòu)?fù)炸一次，復(fù)炸一次是為了把雞胸肉炸的酥脆。復(fù)炸15秒即可撈出控油。

6.大蒜拍碎，切成蒜末，放入一個(gè)大盆中，加入食鹽，老干媽豆豉，辣椒紅油，生抽攪拌均勻，倒入炸好的雞胸肉顛盆拌勻后，倒入準(zhǔn)備好的小蔥段拌勻即可裝盤。

好了這道簡(jiǎn)單又美味的家常下酒小菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。