導讀墨魚圈是袋裝冰鮮，在這里是沒有新鮮的海鮮，都是冰凍的，如果處理得好，也是挺美味的。Byrosejyy2000用料墨魚200克蘭豆150克洋蔥1/2個紅蘿卜1....

墨魚圈是袋裝冰鮮，在這里是沒有新鮮的海鮮，都是冰凍的，如果處理得好，也是挺美味的。

By rosejyy2000

用料

• 墨魚 200克
• 蘭豆 150克
• 洋蔥 1/2個
• 紅蘿卜 15塊
• 洋蔥絲 1把
• 生姜 約6片
• 蒜頭 2瓣
• 香蔥 1棵
• 辣椒 1/2條
• 精鹽-浸泡墨魚 1小勺
• 清水-浸泡墨魚 適量
• 生粉-焯水 1大勺
• 精鹽-鍋炒 1/3小勺
• 胡椒粉-鍋炒 1/3小勺
• 白蘭地-鍋炒 1大勺

做法步驟

1、把冰鮮放入冷水里，加入食鹽1小勺，攪拌幾下，浸泡30分鐘；

2、時間到后沖洗，把墨魚圈切一分為二刀開，邊緣處切放射型花邊（如圖），墨魚須也一分為二切開；

3、把墨魚放入篩里濾水；

4、倒入生粉1大勺，用手抓勻，這樣做是讓墨魚在焯水時有一層膜來保持里面的水分；

5、把紅蘿卜、洋蔥改刀成塊、蘭豆斜刀切半；

6、把紅蘿卜、洋蔥改刀成塊、蘭豆斜刀切半；

7、鍋燒開水，把墨魚放入笊籬，入沸水蕩幾下后立即撈起瀝水；

8、起鍋升大火，加底油，倒入洋蔥絲、生姜、蒜頭、蔥白和辣椒圈，先不放蔥綠，爆香；

9、倒入蘭豆、紅蘿卜和洋蔥，爆至材料半生熟；

10、倒入墨魚，點入食鹽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺，在鍋邊淋入白蘭地1大勺，翻炒幾下；

11、倒入蔥綠，兜幾下，出鍋。

小貼士

一、喜歡把菜做得漂亮些，可以在墨魚圈上切花，也可不切花； 二、把墨魚裹一層生粉再焯水，可使墨魚嫩滑和在加熱時保持水分； 三、墨魚很容易熟，在沸水里稍微焯水就出鍋，時間太久反而使墨魚更韌； 四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

墨魚的營養功效

1.補腎理氣

墨魚干具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。

2.女性的理想食材

無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。

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