導(dǎo)讀#奇妙知識季#香椿是每年二月份到四月上市的時(shí)節(jié)，我們還是提倡什么季節(jié)吃什么菜，也就是應(yīng)季蔬菜，反季節(jié)的蔬菜價(jià)格有點(diǎn)小貴，所以我們趁著便宜的時(shí)候儲存一些，就方....

#奇妙知識季#香椿是每年二月份到四月上市的時(shí)節(jié)，我們還是提倡什么季節(jié)吃什么菜，也就是應(yīng)季蔬菜，反季節(jié)的蔬菜價(jià)格有點(diǎn)小貴，所以我們趁著便宜的時(shí)候儲存一些，就方便多了，不但香椿能儲存，比如槐花，榆錢，大部分蔬菜都能保存起來，想吃的時(shí)候拿出來就可以了，但是需要掌握要點(diǎn)才可以。

香椿的保存方法，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)分為三種，冷凍保存，風(fēng)干脫水保存，鹽腌保存。在以前沒有冰箱的年代，就是采用風(fēng)干脫水和鹽腌保存方法，風(fēng)干就很簡單了，就是曬干就可以了，一般一年半載是沒問題，鹽腌保存就是加入適量鹽，也是可以長時(shí)間的保存。

現(xiàn)在最簡單最實(shí)用的方法就是冷凍保存，可以最大程度地保持香椿的顏色和香味不流失，具體做法也是非常簡單。

香椿盡量買嫩點(diǎn)的，摘洗干凈，開水燙一下，快速地?fù)瞥鲞^涼水，然后控水，不要擠得太干，因?yàn)樵诶鋬鲞^程中，會流失一部分水分，用保鮮膜或者食品袋密封保存，冷凍就可以了，這是我常用的方法，每年都要存上幾十斤，冬天吃特別有特色。我的主頁有各種美食教程，可以關(guān)注一下，互相學(xué)習(xí)。