導(dǎo)讀牛蛙，是一種大型食用蛙，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價(jià)值。身邊很多人都很喜歡它，今天呢，小編教大伙們這樣幾種做法，希望你們會(huì)喜歡哦。紅燒牛....

牛蛙，是一種大型食用蛙，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價(jià)值。身邊很多人都很喜歡它，今天呢，小編教大伙們這樣幾種做法，希望你們會(huì)喜歡哦。

紅燒牛蛙的做法：在買牛蛙時(shí)就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時(shí)候糊鍋。）泡姜切細(xì)顆粒，泡椒、大蔥切段。熱油鍋多放點(diǎn)油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。燜個(gè)幾分鐘，燜至湯汁少時(shí)，放入蔥段、味精，也可以放點(diǎn)香醋即可。

蒜香牛蛙的做法：將牛蛙宰殺洗凈，每只切成8 塊，放入碗中，加入糖、橄欖油、醬油、鹽、料酒拌勻并腌30分鐘備用；大蒜去皮，放入熱油中炸至淡黃色，盛出；姜洗凈，切片；蔥洗凈切段；往鍋內(nèi)倒油，燒熱，放入姜片爆香，加入牛蛙炒勻，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮25 分鐘，撒上蔥即可。如果喜歡吃辣的，可以多放點(diǎn)干辣椒。

泡椒牛蛙的做法：牛蛙活殺，去皮、內(nèi)臟，剁成小塊，清洗干凈，濾干水分備用；生姜、大蒜切片，燈籠泡椒置于碗中備用；不沾鍋倒入油，大火燒至九成熱時(shí)，下入姜、蒜片，煸香；下入牛蛙，翻炒至肉色變白；倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒；加入紅油豆瓣，倒入料酒、醋，炒勻；加入適量清水，以五六成滿為宜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮至水分八成干時(shí)，下入水淀粉勾芡；翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時(shí)，轉(zhuǎn)入吊鍋中即可。最后撒上適量蔥花，這道菜就可以上桌啦。

干鍋牛蛙的做法：凈牛蛙切成塊，加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用，腌約10分鐘。洋蔥、青紅椒、蘑菇洗凈切成丁。鍋加入適量的食油，開大火，油沸后放入蒜頭、姜片。待姜蒜香味出來后，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入適量的醬油、黃酒、水，蓋鍋蓋燒煮開，約煮5分鐘。鍋開后放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮，還要加入適量的鹽堿、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干湯汁，放上蔥花炒勻即可食用。

水煮牛蛙的做法：先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出；繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時(shí)；放入生菜葉，加點(diǎn)雞精即可出鍋。