<span class="answer">導讀</span>蘭州牛肉拉面是中國西北地區非常有名的特色美食之一，屬于中國漢族傳統面食的一種。它的特點是面條勁道有嚼勁，湯汁鮮美，牛肉肉質鮮嫩，食材搭配簡單，制作流程嚴謹，....<p>蘭州牛肉拉面是中國西北地區非常有名的特色美食之一，屬于中國漢族傳統面食的一種。它的特點是面條勁道有嚼勁，湯汁鮮美，牛肉肉質鮮嫩，食材搭配簡單，制作流程嚴謹，讓人一吃難忘。下面介紹一下蘭州牛肉拉面的制作過程。</p><p><img alt="正宗蘭州拉面配方及做法（蘭州牛肉拉面在家搞定）(1)" src="/static/upload/image/20231217/97aa83655e754c5489c27786df7271b2.jpg"/></p><p>一、配料準備</p><p>1、牛肉：適量。</p><p>2、面粉：1公斤。</p><p>3、水：550毫升。</p><p>4、面筋粉：100克。</p><p>5、青菜：適量。</p><p>6、紅辣椒：適量。</p><p>7、蔥：適量。</p><p>8、姜：適量。</p><p>9、大蒜：適量。</p><p>10、食鹽：適量。</p><p>11、八角：適量。</p><p>12、花椒：適量。</p><p>13、桂皮：適量。</p><p>14、香葉：適量。</p><p>15、淀粉：適量。</p><p>16、生抽：適量。</p><p><img alt="正宗蘭州拉面配方及做法（蘭州牛肉拉面在家搞定）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b58dd542e0bc48289d9e6b83781cda83.jpg"/></p><p>二、制作步驟</p><p>1、牛肉的處理</p><p>將牛肉洗凈，切成塊狀，然后放入鍋中加入足夠的水，開火煮沸，然后撈出放入清水中漂洗，以去除牛肉上的血水，再次放入鍋中加水，放入姜片、蔥段，加入適量的鹽，煮制至牛肉熟爛即可撈出晾涼，切成薄片備用。</p><p>2、面團制作</p><p>將1公斤的面粉放入大碗中，加入550毫升的水攪拌均勻，揉成面團，醒面約1小時左右，將面團揉至柔軟后分成若干份，分別搟成長條形狀，然后折疊起來，揉搓片刻，最后拉成條狀，放入開水中煮熟，撈出晾涼備用。</p><p><img alt="正宗蘭州拉面配方及做法（蘭州牛肉拉面在家搞定）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c4f6d9fa6fb648c999e7af1030ccb3fb.jpg"/></p><p>3、調制湯汁</p><p>鍋中加水，放入八角、花椒、桂皮、香葉等煮制約30分鐘，撈出香料不要，加入適量的鹽、生抽、大蒜、姜、紅辣椒等調味料，煮沸后湯汁即可完成。</p><p>4、其他食材的處理</p><p>青菜洗凈后切成段狀，放入熱水中焯熟備用；紅辣椒、蔥、姜、蒜切末備用；取適量淀粉加入少量水攪拌均勻備用。</p><p>5、拉面的擺盤</p><p>將煮好的拉面撈出，放入碗中，加入適量的湯汁和牛肉片，再加入焯熟的青菜和切好的蔥、姜、蒜末，撒上適量的辣椒粉和香菜葉，最后淋上適量的淀粉水即可完成。</p><p><img alt="正宗蘭州拉面配方及做法（蘭州牛肉拉面在家搞定）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3d1bbb2b775044718e0f9a3e95381654.jpg"/></p><p>三、小貼士</p><p>1、面團制作時，需注意面粉和水的比例，過多的水會導致面團過于松軟，難以拉出有嚼勁的面條；過少的水則會導致面團過于緊實，影響面條的口感。</p><p>2、煮面時，需注意將面條先放入沸水中焯熟，然后再用涼水沖洗干凈，以去除面條上的淀粉，避免面條黏在一起。</p><p>3、牛肉切片時，需將牛肉放在冰箱中冷藏，等牛肉冷卻后再切片，這樣切出的牛肉片會更加薄而有嚼勁。</p><p>4、調制湯汁時，可適量加入味精和雞精，以提高湯汁的鮮味。</p><p>總之，蘭州牛肉拉面是中國西北地區特色美食之一，制作過程嚴謹、食材搭配簡單，但口感極佳，營養豐富，深受廣大消費者的喜愛。如果您想嘗試制作這道美食，不妨按照以上制作步驟一步一步來，相信一定會有不錯的成果。</p><p>有任何意見和建議歡迎評論吐槽，如果覺得對您有幫助，歡迎點贊關注！您的支持是對我們最大的鼓勵！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！