導讀#煙火鄉村話豐年#茂名化州市位于廣東省西南部，因盛產化橘紅而聞名國內外，有橘城之稱。化州是廣東省農林牧副漁業生產大市，出產農副產品豐富，也是一座美食城市，其....

#煙火鄉村話豐年#

茂名化州市位于廣東省西南部，因盛產化橘紅而聞名國內外，有橘城之稱。化州是廣東省農林牧副漁業生產大市，出產農副產品豐富，也是一座美食城市，其中化州牛雜、化州牛腩粉、化州糖水、化州白切雞，化州隔水蒸雞聞名省內外。

化州有很多的民間小吃，名聲在外，近年來，經過各大媒體的宣傳推廣，現在成了聞名網紅小吃。

9月22日晚上

央視CCTV-10頻道

《味道》欄目

用了50分鐘

播出了尋味化州

現在化州美食

成了“化州味道”

茂名市是中國月餅之鄉，民間傳說:廣東月餅看粵西，粵西月餅看化州、吳川。化州月餅以廣式月餅為主，全市生產月餅廠家有50多家，都是出產傳統五仁金腿月餅為主，兼顧其他的傳統餡料月餅，但是，化州還有一種月餅——化州拖羅餅。它不僅是中秋節才有得買，而且一年四季化州的餅糕點店都有供應，而且餡料以椰絲、瓜子、花生、芝麻、白糖為主要主材料，經過師傅的烘焙成了色香味俱全的民間美食。

化州拖羅餅既是傳統的街頭小吃，又是酒店、茶樓、夜茶場的糕點，還是化州人外出探親訪友的“手信”。

簸箕炊是化州人的傳統街頭小吃，傳說已經有兩三百年的歷史，在化州的大街小巷，農貿市場都可以見到其芳影。以優質大米為原材料，經過選米、泡浸、磨漿，用筲箕蒸而成。

簸箕炊除了蒸籺的技術工夫講究之外，師傅秘制的醬料，蒜頭花生油才是真正的工夫，淋上香噴噴的蒜頭花生油，撒上炒香的花生米碎、白芝麻才是簸箕炊的靈魂。

化州牛雜、化州牛腩粉，傳說從六七十年代開始已經有了，當年在化州民主路惠南酒家門口，有位七十歲老太，每日傍晚，用個鋁鍋裝著三兩斤已經煲好的美味芳香的牛雜出來賣，每日都是賣兩三斤，用炭爐加熱，賣完走人。

改革開放之后，八九十年代開始，不少下崗的街坊，也是學有樣學樣，買回牛雜，清洗干凈，在家里的廚房煲好，用個大鋁鍋裝著，用擔籮筐挑出街來擺賣，一擔籮筐、一把太陽傘、幾張膠凳，就開檔謀生。過去幫襯的都是附近的學生，本地街坊，后來名聲遠揚，食客尋味而來，現在成了風景美麗的化州牛雜檔。

化州糖水，是唯一能夠走出茂名市外的街頭小吃，傳說已經有40多年的歷史，主要原材料是化州糖廠出產的白糖，加上化州本土出產農副產品，番薯、芋頭、綠豆、黑米、糯糯米、花生米等材料，化州人用自己的勤勞雙手，把糖水烹飪成味道清甜化州糖水。

化州糖水現在在珠三角城鎮遍地開花，農貿市場、商業街區，網紅小鎮都可以見到化州糖水的招牌，也是帶動最多化州人外出謀生創業的行業。

化州是粵西的美食之城，還有很多的民間小吃，經過廚師的不斷改良烹飪，現在已經是當地茶樓早茶、夜場的美食小吃。

春砂豬肚湯

粉脂

虎皮鳳爪

蠔炸

椒鹽鴨頭

烤生蠔

炸豬肚

濕辣牛肉

濕辣牛肺

山姜鴨頭

涼拌牛展肉

大家怎么樣看化州的美吃，歡迎留言。