導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：飯店的海帶絲為啥無腥味？大廚：別直接調(diào)拌，多加1步，脆爽不腥天氣漸漸回暖，便比較饞吃涼拌菜，熱菜吃多了，偶爾來點(diǎn)涼拌小菜會(huì)讓人的腸胃也變舒服，各種各樣....

導(dǎo)語(yǔ)：飯店的海帶絲為啥無腥味？大廚：別直接調(diào)拌，多加1步，脆爽不腥

天氣漸漸回暖，便比較饞吃涼拌菜，熱菜吃多了，偶爾來點(diǎn)涼拌小菜會(huì)讓人的腸胃也變舒服，各種各樣的食材都可以經(jīng)過烹飪做成涼拌菜，杏鮑菇、茄子、海帶絲等等都是不錯(cuò)的選擇，雖說是素的，但卻可以很好打開人的食欲，在這眾多的涼拌菜中，要數(shù)涼拌海帶絲最為經(jīng)典且家常，涼拌的海帶絲清脆爽特別好吃，但卻會(huì)有人發(fā)現(xiàn)自己調(diào)拌的海帶絲總是有一股腥味，吃著便會(huì)大大影響口感，而飯店的涼拌海帶絲為啥無腥味呢？其實(shí)這是因?yàn)槲覀儧]有掌握好方法，大廚表示如果直接調(diào)拌當(dāng)然會(huì)有異味，將其中技巧用上，海帶絲便會(huì)脆爽不腥，下面我們來學(xué)習(xí)做法。

涼拌海帶絲的做法：

備用食材：海帶絲250克，大蒜3瓣，蠔油1勺，小蔥1根，細(xì)砂糖1勺，米醋3勺，醬油3勺，麻油1勺，香油少許；

制作過程：第一步，干海帶準(zhǔn)備出適量，將其隔水放入鍋中，蒸制一會(huì)，差不多30分鐘的時(shí)間，即可將蒸好的海帶取出，放入清水中開始浸泡，待將海帶浸泡發(fā)軟的時(shí)候，即可撈出來；

第二步，將泡發(fā)的海帶切成細(xì)細(xì)的絲，然后在鍋中添上水，在水中加上點(diǎn)白醋，待將水煮開后，放入切好的海帶絲開始煮，待將海帶絲煮熟后，即可撈出來，放入事先準(zhǔn)備好的涼開水中；

第三步，這個(gè)過程中，大蒜2、3瓣，剝皮后，將其拍碎，然后切成細(xì)細(xì)的末，香蔥摘洗干凈后，控干其中的水分，將香蔥切好蔥花，然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入3勺米醋和3勺海鮮醬油；

第四步，然后在其中再放入1勺馬油、1勺蠔油，滴入幾滴香油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍现阏{(diào)好了，這個(gè)時(shí)候?qū)⑦^好涼水的海帶絲從水中撈出來，控一控其中的水分；

第五步，然后將海帶絲放入一個(gè)挑菜盆中，撒上蔥花和蒜末，澆上之前調(diào)好的料汁，吃辣的還可以搭配點(diǎn)辣椒油拌勻后，即可開始享用。

小編總結(jié)：海帶雖說是一種素菜，但人們對(duì)它的喜歡程度不屬于海鮮肉類，其中的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，適當(dāng)吃海帶對(duì)于瘦身、美膚等都有一定的幫助，而且海帶的烹飪方法也比較多，與豬蹄搭配燉湯是個(gè)不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然了個(gè)人更加喜歡清淡的食物，所以也常會(huì)做涼拌的海帶絲，清脆爽美味，尤其是在食欲不振的時(shí)候吃還可以幫助打開人的食欲，學(xué)會(huì)了涼拌海帶絲的做法，以后想吃了不用去飯店買了，自己在家就可以輕松做，還可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)調(diào)整用料。

烹飪小技巧：

1、干海帶別直接放入水中泡發(fā)，否則會(huì)夾生，將其先上鍋蒸一會(huì)，然后再放入水中泡發(fā)，這樣的海帶便不會(huì)出現(xiàn)夾生的情況，而且這樣泡發(fā)海帶所需時(shí)間更短；

2、想要海帶絲無腥味，別直接調(diào)拌，多加1個(gè)步驟，可以在下鍋煮的時(shí)候，加上點(diǎn)白醋，白醋的加入可以幫助去除其中的腥味，效果比較好，注意煮的時(shí)間不用太長(zhǎng)，煮軟煮熟就可以了；

3、煮好的海帶絲迅速放入涼開水中過一遍涼水，一冷一熱海帶絲會(huì)變得非常脆爽好吃，另外調(diào)拌海帶絲的料汁可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)做調(diào)整。

涼拌海帶絲的時(shí)候，學(xué)會(huì)飯店大廚的方法，海帶絲脆爽還不腥，如果你認(rèn)為涼拌海帶絲的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！