導讀原汁花蛤，花蛤直接下鍋就錯了。難怪腥氣不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？原....

原汁花蛤，花蛤直接下鍋就錯了。難怪腥氣不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

原汁花蛤是一道地道的家常菜。這道菜湯鮮味美，花蛤鮮嫩可口。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店里，和家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影。但是咱們有些朋友自己做的原汁花蛤。花蛤湯腥氣不好喝，花蛤的口感也不鮮美，而且還牙磣。其實原因很簡單，關鍵就是，您把花蛤直接下鍋了。今天呢，我就分享給大家，原汁花蛤最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦。

首先是原材料的準備。

新鮮的花蛤300克，精鹽少許，料酒少許，大蔥少許，老姜少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們將新鮮的花蛤洗凈，然后將其放在清水中，放入五勺精鹽。浸泡半小時備用，這一步的目的，能讓花蛤吐出自身的泥沙，使它的口感不牙磣。

2、接著咱們將大蔥切片，老姜切片，然后將其放在空碗中備用。然后咱們鍋燒清水，水開后放入精鹽一勺，料酒一勺，然后咱們將花蛤，放入鍋內焯水三十秒，然后立刻到觸控水，大家注意這一步，只需將花蛤燙至半開即可，切記不可燙至全開，花蛤的鮮味，就會被清水稀釋走。

3、接著咱們鍋內，加入少許底油，將大蔥，老姜片炒香，炒香后咱們只需加入清水一勺，然后將花蛤放入鍋內，加入精鹽3克，然后蓋上鍋蓋燜至二分鐘。這一步的目的能讓花蛤的鮮味不流失。大家注意，因為花蛤中自身含有鮮味，所以咱們沒有必要，再放其他調料，只需放入精鹽3克調味即可。二分鐘后，即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的制作要點。

1、原汁花蛤，花蛤直接下鍋就錯啦，應當先將花蛤加鹽，浸泡30分鐘后，然后再將其焯水至半開，然后再將蔥姜炒香后，蓋上蓋子燜至二分鐘，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、大家注意，這道菜在調味的時候，只需放入精鹽3克即可，因為花蛤中自身含有鮮味。這一點大家要牢記。

好啦，好啦，一到不腥氣特好吃，鮮嫩可口的原汁花蛤就做好了。下次做原汁花蛤，花蛤不要直接下鍋了，按照上面的操作步驟做，您做出的味道和口感，也一定和飯店里的一樣好吃。

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