導讀清洗牛肚很麻煩，但是經過仔細處理清洗以后，味道會變得更好，不僅沒有雜質，吃起來還又脆又嫩。在清洗時，要把肚分割開再進行清洗，用清水沖洗掉肚里的雜質和部分殘留....

清洗牛肚很麻煩，但是經過仔細處理清洗以后，味道會變得更好，不僅沒有雜質，吃起來還又脆又嫩。在清洗時，要把肚分割開再進行清洗，用清水沖洗掉肚里的雜質和部分殘留牛的胃液，再將部分玉米粉放入干凈的盆內，放入牛肚中用力搓凈雜質，再加入鹽仔細搓洗胃液，鹽的作用能讓牛肚就煮沸后變得更脆，最后沖洗干凈就可以了。

毛肚的具體的清洗方法總結來說就是先用一把鹽反復摩擦牛肚內外，去除大部分的粘液和污垢。然后加入少許醋，繼續揉搓去除大部分異味。用水洗凈一次取出，用鹽和醋搓擦，接著用水沖洗兩次，再加少許蘇打中和酸味就可以讓牛肚變得更干凈。

購買牛肚時，要特別注意分辨牛肚的質量。如果牛肚看起來很白，而且體積很大，應該避免購買。因為不正常的顏色絕大部分會因為添加了化學藥品，這樣制成的牛肚雖然看起來不錯，但長期食用這些浸泡在肚中的有毒物質，會患上胃潰瘍等疾病，嚴重者可致癌，所以不僅要懂得怎么清洗，會選也是很重要的。