導(dǎo)讀前段時(shí)間，陳?美食界扛把子?吃遍世界的饕餮大佬?曉卿又發(fā)微博安利美食。這位大佬除了拍美食紀(jì)錄片，就是發(fā)美食微博，讓正在碼字的阿球流下檸檬味的眼淚。了解陳曉卿....

前段時(shí)間，陳?美食界扛把子?吃遍世界的饕餮大佬?曉卿又發(fā)微博安利美食。

這位大佬除了拍美食紀(jì)錄片，就是發(fā)美食微博，讓正在碼字的阿球流下檸檬味的眼淚。

了解陳曉卿的人都知道，但凡他說(shuō)好吃的東西，那一定好吃；但凡他值得發(fā)微博說(shuō)好吃的東西，那必然要打卡！

阿球看原博第一反應(yīng):“亳州我去過(guò)！”第二反應(yīng):“呦吼！一向?qū)Ｗ⒚朗车年惱蠋熅尤婚_(kāi)始關(guān)心美女了？！”

在陳老師6602篇微博里，幾乎沒(méi)有“美女”的字眼，他信奉的就是“味道至上”。

猛地一看，這位老板娘確實(shí)神似蔣雯麗。

想當(dāng)年蔣雯麗在《霸王別姬》里的短短7分鐘奉獻(xiàn)了爆棚的演技，一顰一笑演出風(fēng)情萬(wàn)種又苦命無(wú)奈的紅塵女。

“皖北出大氣美女”，同樣來(lái)自皖北的宿州人陳曉卿很有發(fā)言權(quán)。

但他更有發(fā)言權(quán)的是亳州美食，干扣面 酸湯溫泉蛋，這幾個(gè)字放在一起就覺(jué)得好吃！

@陳曉卿

亳州并不以美食而出名，只有懂行的人才能發(fā)掘出美食。

這不，熱衷鉆研各地早餐的紀(jì)錄片《早餐中國(guó)》第三季，就將目光對(duì)準(zhǔn)了亳州人的早餐——牛肉饃。

看到這里，阿球問(wèn)個(gè)小問(wèn)題，你知道“亳州”怎么讀嗎？ 不夸張地說(shuō)，十個(gè)人中有八個(gè)人會(huì)讀錯(cuò)。

“是亳州！不是毫州！”

每個(gè)亳州人介紹自己的家鄉(xiāng)時(shí)，都會(huì)強(qiáng)調(diào)這個(gè)字，“亳比毫少一筆！”

亳州很沒(méi)存在感，但它卻高頻率出現(xiàn)在“一讀就錯(cuò)的地名盤(pán)點(diǎn)”中，和六安、歙縣、鄞州、黟縣都是這類(lèi)比賽的常駐嘉賓。

為了讓大家讀對(duì)這個(gè)字，亳州有多努力呢？

亳州市居然在城市宣傳廣告上標(biāo)注拼音bó。阿球活這么大，還是第一次見(jiàn)到這種情況。

這座知名度低到谷底的城市，在百度百科上的自我介紹居然是“歷史文化名城”。

阿球查閱一圈后發(fā)現(xiàn)，這居然不是自吹自擂，它在1986年被評(píng)為國(guó)家歷史文化名城！

@圖蟲(chóng)創(chuàng)意

3600年前，商湯在此建都。莊子、曹操極其出眾的兒子們曹丕曹植曹沖，還有神醫(yī)華佗等三國(guó)知名人物都來(lái)自這里。說(shuō)亳州憑借一城之力，攪動(dòng)三國(guó)風(fēng)云毫不為過(guò)。

其中，對(duì)亳州影響最大的人就是華佗，他以一己之力，影響了亳州1800年。

@亳州市文化旅游體育局

明清時(shí)期，亳州就是四大藥都之一。而如今，亳州憑借將近2000年的努力，成為全世界最大的全球最大中藥材交易中心和價(jià)格形成中心。

可能連華佗本人都想不到亳州能這么有出息！

@亳州中藥材專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)

知名度極低，卻又是中國(guó)藥都；美食不多卻又以美食出圈，這種奇奇怪怪的搭配到底是個(gè)什么樣的城市？

為一口牛肉饃

我愿意再來(lái)亳州

@早餐中國(guó)

《早餐中國(guó)》是一部很神奇的系列紀(jì)錄片，評(píng)分一路上漲，從第一季的8.4分逆襲到第三季的9.1分。

某個(gè)饑腸轆轆的周六早上，阿球點(diǎn)開(kāi)《早餐中國(guó)》第三季，瞬間被種草了亳州牛肉饃。

@《早餐中國(guó)》

將當(dāng)?shù)靥赜械募t薯粉絲蒸熟切碎、放入新鮮黃牛肉、大蔥、各種香料磨成的粉，拌成餡兒，飽滿(mǎn)地鋪在面皮上，講究是“四皮三餡”，扎口按成圓餅狀。

往厚實(shí)的平底鐵鍋倒油，把牛肉餅放上去，炕滿(mǎn)40分鐘。

亳州牛肉饃算得上牛肉饃屆的重量級(jí)選手，約有臉盆大小。最累的就是翻饃，因?yàn)橹型疽?strong>翻面4到5遍，動(dòng)作輕巧，不能把餅皮弄破，保證兩面酥脆。

@《早餐中國(guó)》

作為粗獷豪放的皖北人，亳州人的美食并不算細(xì)致，牛肉饃可能算他們最細(xì)心之作。

剛出鍋的牛肉饃金燦燦，油亮亮，還冒著香噴噴的熱氣，讓人忍不住吞口水。

吃牛肉饃你有兩種選擇，吃餡兒或吃角，前者是指牛肉饃中間部分，餅少餡兒多口感軟，老人小孩喜歡吃。

但是阿球強(qiáng)烈建議吃角，有餅有餡兒搭配均勻，噴香的牛肉餡兒混著外殼酥脆的餅皮，讓人欲罷不能！

吃牛肉餅必配嘛糊！

嘛糊看起來(lái)像個(gè)語(yǔ)氣詞，這是豫東皖北地區(qū)穆斯林創(chuàng)造的一種清真小吃，外地很少有。有咸嘛糊和甜嘛糊兩種，這倆名字類(lèi)似，口感不同，做法用料也完全不同。

咸嘛糊類(lèi)似胡辣湯，胡將小米打成漿，放入花生米、豆腐干、粉絲、蔥花、胡椒粉，用店主的話(huà)來(lái)說(shuō)，“越熬越香越好喝”。

@《早餐中國(guó)》

甜嘛糊是用大豆面和小米漿熬成，喝起來(lái)像是米糊，但更加濃稠，口感也更豐富！加上熟黃豆、咸菜，能喝完一大碗。

@《早餐中國(guó)》

2塊錢(qián)一份的嘛糊，加一份酥香燙嘴的牛肉饃，12塊錢(qián)搞定早餐！

《早餐中國(guó)》推薦的是李氏祖?zhèn)髋Ｈ怵x，當(dāng)?shù)刈類(lèi)?ài)排隊(duì)的是西關(guān)洪建牛肉饃，前者臨近花戲樓，后者離曹操地下運(yùn)兵道景區(qū)很近，兩家價(jià)格差別不大，都可以嘗嘗。

李氏祖?zhèn)髋Ｈ怵x：亳州市譙城區(qū)花戲樓辦事處和平西路317號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：5:30--10:30

清真·西關(guān)洪建牛肉饃：亳州市人民路735號(hào)，距離曹操地下運(yùn)兵道景區(qū)570m

營(yíng)業(yè)時(shí)間：5:00--10:00

一碗干扣面

值得陳曉卿為它發(fā)微博

@陳曉卿

北方人對(duì)大地的熱情，最明顯表現(xiàn)在他們對(duì)于碳水的狂熱，亳州也毫不例外。不夸張地說(shuō)，讓亳州人頓頓全吃碳水，簡(jiǎn)直毫無(wú)壓力。

@也太好吃了吧

早上吃完牛肉饃，中午再來(lái)一頓干扣面。

干扣面全稱(chēng)是渦（guō）陽(yáng)干扣面，渦陽(yáng)是亳州的下屬縣，臨近亳州的母親河渦河。

@喜歡張國(guó)榮的小迷妹

將煮熟的黃豆芽鋪底，配上蒜汁、蔥花、胡椒粉、香醋、香油放在碗中，這只是配角。

主角是面條，揉面時(shí)間很長(zhǎng)，要將萬(wàn)千道力氣揉進(jìn)去，這樣做出的面硬實(shí)有韌勁。煮熟的面撈出放入碗中，再加油炸辣椒，大力攪拌，讓每根面條都沾上醬汁即可。

韌而不柴，軟而不糊，Q彈非常，香辣開(kāi)胃，再來(lái)一瓣大蒜，滋潤(rùn)！

干扣面最佳伴侶就是酸湯溫泉蛋，一碗清香滑膩的酸湯、兩只鮮嫩淌黃的荷包蛋，開(kāi)胃又解膩。

正宗渦陽(yáng)素玲干扣面：亳州市譙城區(qū)薛閣辦事處湯王大道亳州職業(yè)技術(shù)西門(mén)對(duì)面

營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00-15:00,17:00-20:00

梁老三干扣面總店：亳州市渦陽(yáng)縣淮中大道與向陽(yáng)路交叉口北

營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-16:30

頻頻登陸美食節(jié)目的

當(dāng)?shù)仞^子和小吃

除了牛肉饃和干扣面兩位重量級(jí)選手，亳州還靠特色小吃頻頻登陸央視的《中國(guó)早餐》節(jié)目。

薛家燒餅

@亳州市文化旅游體育局

薛家燒餅就是酥油燒餅，是當(dāng)?shù)靥厣弧?strong>層層薄如紙，有二十層之多，內(nèi)外焦脆，香酥可口。

吃的時(shí)候，一手拿餅，還要用另只手接著酥渣。

燒餅剛出爐，汪著油透著香，表皮烤得酥脆，一口咬下去，還有咯吱咯吱的響脆聲。

酥油燒餅選料苛刻，做工考究，無(wú)法用機(jī)器生產(chǎn)，目前只能手工制作。

當(dāng)?shù)氐乃钟惋灥旰芏?，很多人慕名而去的是薛家燒?strong>，它登陸過(guò)央視的《中國(guó)早餐》，有100多年歷史，是當(dāng)?shù)孛麣庾畲蟮臒灥辍?/p>

看采訪時(shí)，阿球才知道，還有吉林、廣東、臺(tái)灣、浙江的人慕名去薛家燒餅學(xué)藝，每年的學(xué)徒少則二三十人，多則一百多，可見(jiàn)其聲望之高。

地址：亳州蒙城縣寶塔中路8號(hào)（萬(wàn)佛塔公園南門(mén)對(duì)面）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-11:00,15:00-21:00

丁延超sa湯

@千印瑜伽

可能是歷史文明古城的原因，亳州的生僻字好多。這個(gè)字（月喬韭）是生僻字，輸入法打不出來(lái)，讀sa，是肉雜的意思。

用散養(yǎng)老母雞、豬骨熬制10個(gè)小時(shí)，將雞肉撕碎，放上糯米，特制面水勾芡，做好的湯放在爐子上煨著。

客人來(lái)了，將生雞蛋在碗里攪散，用滾開(kāi)的肉湯澆沏，撒上芝麻油、黑胡椒粉、韭黃或香菜，就成了一碗熱氣騰騰的湯。

一定要趁熱喝，有黑胡椒的辛辣，雞湯的鮮美，再配小籠包、燒餅或者卷餅吃，大贊！

丁延超sa湯在當(dāng)?shù)刈钣忻麣猓?strong>曾被央視《中國(guó)早餐》報(bào)道過(guò)，他做了三十多年的湯。

6點(diǎn)鐘，他家門(mén)前就熱鬧起來(lái)。每天只有300多碗，賣(mài)完要等第二天才能喝到。

阿球在合肥喝過(guò)一次，徐州和商丘朋友說(shuō)他們那里也有，它流行于安徽、江蘇及河南部分地區(qū)，比我想象得更受歡迎。

地址：亳州市蒙城縣淝河路76號(hào)附近

義門(mén)大將羊肉湯

亳州義門(mén)鎮(zhèn)的羊肉湯特別出名，用羊肉和羊骨頭配以十多種中藥文火慢熬。

切成薄片的羊肉在滾開(kāi)的湯里一汆，香氣四溢，特別適合天寒時(shí)，喝一碗胃都暖乎乎的。

@大眾點(diǎn)評(píng)

喝羊湯一般配烙餅、醬豆和時(shí)令蔬菜，清湯無(wú)限量暢飲，一份才20多塊錢(qián)，就能享受熱騰騰的一碗羊肉羊雜。

@大眾點(diǎn)評(píng)

義門(mén)大將羊肉湯主打羊肉湯、羊雜湯、各種羊肉菜肴等，在當(dāng)?shù)氐脑u(píng)分很高，菜量略多，不要點(diǎn)太多菜。

如果不嫌遠(yuǎn)，可以去渦陽(yáng)縣義門(mén)鎮(zhèn)光明街上，這里也有一家超正的義門(mén)羊肉湯，就在回民社區(qū)里，一打聽(tīng)就知道。

義門(mén)大將羊肉湯：亳州市譙城區(qū)工業(yè)路126號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間9:00-22:00

義門(mén)羊肉湯：亳州市渦陽(yáng)縣義門(mén)鎮(zhèn)光明街清真寺南100米回民社區(qū)內(nèi)

阿福兔肉

@圖蟲(chóng)創(chuàng)意

如果你想帶點(diǎn)特產(chǎn)回家，亳州人會(huì)推薦阿福兔肉。

這是一家從清代延續(xù)至今的老店，專(zhuān)門(mén)加工兔肉。阿福兔肉是五香做法，用祖?zhèn)鼷u湯方子將兔肉鹵入味。

親手做過(guò)兔肉的都知道，兔肉處理不好，會(huì)殘留腥味。但阿福兔肉沒(méi)有腥味，放入口中咸香清淡，肉質(zhì)豐滿(mǎn)。

奔波一天后，來(lái)瓶啤酒，再拿鹵兔肉手撕著吃，就是亳州的市井生活。

阿福兔肉是真空包裝，可以放六個(gè)月，你可選整兔，或兔腿。建議買(mǎi)兔腿，因?yàn)橥猛热舛嗑o實(shí)。

@亳州市文化旅游體育局

地址：亳州市譙城區(qū)人民路與希夷大道交口向東50米路北

真沒(méi)騙你

粗獷的皖北漢子也吃藥膳

@圖蟲(chóng)創(chuàng)意

自從1800年前，華佗在亳州開(kāi)墾出第一圃藥田，種草藥的基因就刻在亳州人的骨子里，毫芍、亳菊、亳紫菀、亳桑皮、三官核桃都成為知名產(chǎn)品。

@圖蟲(chóng)創(chuàng)意

兩千多年芍藥種植歷史，讓亳芍聞名天下，每年五萬(wàn)多噸芍藥，輸往全國(guó)。這里還有世界最大的芍藥田，獲得吉尼斯認(rèn)證的那種。

據(jù)官方說(shuō)，三四天后，芍藥就到盛放期。4月25日-5月5日是亳州芍花養(yǎng)生文化節(jié)，離得近的朋友可以去看看。

@亳州市文化旅游體育局

阿球小時(shí)候有幸見(jiàn)識(shí)過(guò)亳州芍藥，幾十畝的芍藥同時(shí)盛開(kāi)，鋪天蓋地，站在芍藥田里，被震驚到不知所以。

@亳州市文化旅游體育局

雖然芍藥顏值與牡丹不相上下，但在亳州人眼里，芍藥是經(jīng)濟(jì)作物，壓根不嬌貴。

因?yàn)檫@里的中藥材多不勝數(shù)，東北人參，新疆甘肅的甘草，云南的三七，稀奇的望江南，劉寄奴在亳州藥材交易中心隨處可見(jiàn)。

@圖蟲(chóng)創(chuàng)意

當(dāng)?shù)厝思倚≡豪镆矔?huì)種上幾盆草藥，既美觀又可防蚊蟲(chóng)。

品質(zhì)優(yōu)異且豐富的藥材就被融入到亳州人日常飲食之中，成為黃淮地區(qū)很獨(dú)特的藥膳。

/古道芍花雞/

@亳州市文化旅游體育局

作為特產(chǎn)，芍藥也被亳州人融入到藥膳中。

古道芍花雞選用一年左右的小公雞，肉質(zhì)鮮嫩不柴；加入芍藥、人參、石斛、大棗、蟲(chóng)草花、枸杞等藥材。

經(jīng)過(guò)腌制、焯水、燉煮等工序，使得雞肉中融入藥香，湯中充滿(mǎn)雞肉的鮮味，藥借食力，食助藥威，兩者完美融。

/曹氏魚(yú)頭/

@亳州市文化旅游體育局

用渦河里特有的花鰱魚(yú)頭趁熱油下鍋，將魚(yú)頭煎炸到兩面金黃，魚(yú)香味就出來(lái)了。

再用當(dāng)?shù)赜?strong>上千年歷史的古井水，加入天麻、枸杞、黨參，小火慢燉，羊肉丸提鮮，大火燉半小時(shí)，小火燉20分鐘，非常適合冬天溫補(bǔ)。

精華都在湯里，唱起來(lái)醇厚濃香，魚(yú)頭肉嫩得像燉豆腐，一抿就化了。因?yàn)轸~(yú)頭膠質(zhì)豐富，能改善睡眠，緩解神經(jīng)衰弱。

如果曹老板在世，喝了這湯，或許能緩解頭疼問(wèn)題。

/華佗十全湯/

@亳州市文化旅游體育局

阿球一度以為十全大補(bǔ)湯，是電視劇虛構(gòu)的，沒(méi)想到它在亳州居然真實(shí)存在。

六味地道中藥，再加以四味食材，如牛鞭，雞腰、蝦仁、羊外腰等補(bǔ)品，根據(jù)民間所流傳的“十全大補(bǔ)湯”藥膳古法秘制，味道獨(dú)特，非常滋補(bǔ)。

除了這些花功夫熬制的滋補(bǔ)藥膳，當(dāng)?shù)仄胀ㄈ思乙矔?huì)做上一兩道簡(jiǎn)單藥膳，如涼拌桔梗、水晶薄荷等。

藥膳講究的是滋補(bǔ)，原汁原味，口感溫和。在當(dāng)?shù)?，各大酒樓都有藥膳?/p>

其中，專(zhuān)門(mén)做藥膳且名氣最大的是懷養(yǎng)堂，吃藥膳還能看五禽戲表演。由于菜量較大，大家不要多點(diǎn)哦。

懷養(yǎng)堂：亳州市藥都路建安文化廣場(chǎng)三號(hào)樓一樓

亳州人的快樂(lè)很簡(jiǎn)單，早起吃塊熱騰騰的牛肉饃，午后在古舊的小巷子里溜達(dá)溜達(dá)，伴著晚風(fēng)，和街坊四鄰嘮嘮嗑。

拾掇小院子，翻曬藥材，在藥香飄香的小城里，他們恬淡地繼續(xù)著先人們的生活。