導讀柴火雞，顧名思義就是用土灶燒柴火用大鐵鍋做出來的，但市區不允許燒柴火，所以要吃柴火雞基本都要開車去很遠的地方，而且每次還要排很長的隊！這道菜也是那天看周幺姑....

柴火雞，顧名思義就是用土灶燒柴火用大鐵鍋做出來的，但市區不允許燒柴火，所以要吃柴火雞基本都要開車去很遠的地方，而且每次還要排很長的隊！這道菜也是那天看周幺姑的視頻學來的，家里沒柴火有鐵鍋，將就將就解解饞吧！

By 木木木木木梓曦

用料

• 雞 800克
• 大蒜 適量
• 姜片 適量
• 泡椒 適量
• 泡姜 適量
• 泡酸菜 適量
• 大蔥段 適量
• 芹菜 一根
• 豆瓣醬 一勺
• 花雕酒或料酒 適量
• 干辣椒 適量
• 八角 2個
• 香葉 2片
• 山奈 一個
• 草果 一個
• 桂皮 一小塊
• 雞油 一小塊

做法步驟

1、雞用冷水泡個一小時，將血水泡出來清洗干凈備用 雞油切成小塊(雞油是上次買土雞的時候給的） 泡酸菜切成條，泡椒切成段，泡椒切成片 姜切片，蒜切成大顆備用 干辣椒根據自己辣椒的辣度來決定用量，用剪刀剪成段備用，這步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香葉，草果，放一起備用！我這次買的干辣椒有點辣，所以用量不多！

2、鍋內倒入菜籽油，燒辣，冒大煙后關火！這次我油倒多了點！

3、稍微冷卻點后，把雞油放下去，炒出雞油

4、炒一會后，打開火，把雞肉倒下去，翻炒

5、翻炒大概幾分鐘后，圍的鍋邊淋點花雕酒，然后再繼續翻炒，直到酒味散去

6、鍋內放入豆瓣，進行翻炒

7、翻炒均勻后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一會

8、再加入蔥姜蒜，翻炒均勻

9、再加入干辣椒和各種香料，翻炒一會

10、倒入開水，水一次倒夠，蓋蓋，小火燉煮

11、準備好配菜，我準備了四季豆，土豆，藕片

12、雞熟了后，把配菜倒進去，直到把菜煮熟

13、加入芹菜

14、起鍋前，嘗下味道，可以加適量的鹽

15、再加點雞精，翻勻以后就可以起鍋了

16、一道家庭版的柴火雞就好了，相當下飯，因為這次的辣椒比較辣，家里不吃辣的老公吃兩口就著不住了！但還是忍不住吃！喜歡可以試試

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