過橋米線

米線屬于南方的家常美食，家家都會做吃，而米線來到北方，因為它與北方人最愛的面食十分相似，很多人在制作米線的時候，就像煮面條一樣將干的米線生生煮成熟的。其實這樣制作米線也沒有什么不對，但一碗正宗的米線，從來都不用一直煮，而是要用到“燙”，只有這樣才會更好吃更地道。那究竟是怎么燙呢……

制作米線需要準備一些配菜：香菇、青菜、雞蛋、香菜、牛丸等，另外需要一鍋雞湯或者肉湯都可以

買來的米線都是干的，如果用煮的方法，煮到沒有硬芯需要不少時間，既浪費燃氣，更重要的是口感上會有一些欠缺，所以這里我們用的是“泡”

在泡制的時間，我們可以把各種配菜處理一下：雞蛋放鍋中煮熟，牛丸切開成兩半，香菇切片，其它洗凈備用

米線泡夠時間后，基本上就沒有了硬芯，不過還要繼續泡在水中備用

吃的時候，將米線取出一碗的量，放入一邊煮著的雞湯中，燙兩分鐘左右即可

燙好的米線盛出到碗中

接下來盛入雞湯，雞湯要完全淹沒米線。

然后將配菜也稍微燙煮一下，整齊的碼到碗里，煮熟的雞蛋切開，也一并放上

上桌前，撒一點香菜，滴些香油即可

吃起來口感彈牙并且順滑，有肉有蛋有菜，配菜也算豐富，不僅味道好，而且營養搭配均衡，看到這樣的米線，你是不是也想來一碗呢！

溫馨提示

米線可以提前泡好，隨吃隨取，雞湯也一定要預先準備，如果這兩項都準備好以后，制作一碗好看又好吃的米線，也就像煮包方便面那么簡單，而且更有趣哦，做好后趕緊拍張照，發個朋友圈，炫耀一下吧！