導讀主料梭子蟹2只年糕500克輔料干淀粉30克胡椒粉少許色拉油4湯匙海鮮醬1/2湯匙辣椒醬1/2湯匙蠔油1湯匙料酒2湯匙鹽少許水適量生姜少許蒜籽少許蔥少許1.年....

主料
梭子蟹2只	年糕500克
輔料
干淀粉30克	胡椒粉少許
色拉油4湯匙	海鮮醬1/2湯匙
辣椒醬1/2湯匙	蠔油1湯匙
料酒2湯匙	鹽少許
水適量	生姜少許
蒜籽少許	蔥少許

1. 年糕洗凈，掰開備用；將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。

2. 切好的螃蟹塊均勻沾上胡椒粉和干淀粉；坐鍋倒入約2湯匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，盛出。

3. 另起一鍋，再倒入2湯匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鮮醬、辣椒醬、蠔油翻炒出香味和紅油。

4. 放入煎好的螃蟹塊，烹入2湯匙料酒，翻炒，倒入年糕。

5. 迅速翻炒均勻，把螃蟹殼放在上面；倒入少許水或清湯，用少許鹽調味，蓋上蓋子煮一會兒。

6. 待湯汁粘稠，螃蟹殼變紅，再翻炒幾下即可，出鍋前撒蔥花。

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