導讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享美味下飯菜“肉末茄子”。茄子是個保藏蔬菜，果可以食用，根，莖，葉可以入藥，為收斂劑，有利尿功效，....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享美味下飯菜“肉末茄子”。

茄子是個保藏蔬菜，果可以食用，根，莖，葉可以入藥，為收斂劑，有利尿功效，葉還可以做麻醉劑，種子為消腫劑，是不是好處很多呀。茄子和肉煎至完美搭檔，今天做孩子超喜歡吃的肉末茄子。用砂鍋來做，茄子軟爛入味，還帶著肉香，看得人直流口水。做法很簡單，就讓我們一起看一下怎么做的吧。

【肉末茄子】

材料： 茄子 豬肉

輔料： 小蔥 大蒜

調料： 植物油 食鹽 雞精 生抽 淀粉 老抽

做法：

1. 小蔥兩根，擇洗干凈，蔥白部分切成蔥段，放在小碗中備用

2. 大蒜幾粒先拍散，再剁成蒜末，放在小碗中備用

3. 小蔥蔥葉部分切成蔥花，切好放在小碗中備用

4. 肥瘦都有的豬肉，先切片，再切成絲

5. 把肉絲切成丁備用

6. 削去外皮的長茄子，切成長條

7. 在小碗中加入兩勺生抽，半勺老抽，加入食鹽，白糖

8. 加入雞精，半碗清水，加入淀粉用勺子攪勻備用

9. 起鍋加入比炒菜多一點的植物油，將茄子煎一下，不用過油

10. 將茄子條煎軟盛出來備用

11. 將砂鍋燒熱，加入植物油，下入肉末翻炒

12. 炒至肉末變色，下入蒜末爆香，加入豆瓣醬炒出豆瓣醬的紅油

13. 下入煎過的茄子條翻炒，炒勻倒入水淀粉繼續煮

14. 淋入準備好的料汁，攪勻

15. 下入蔥段翻炒，撒入蔥花點綴，美味即享

溫馨提示：

1、 茄子削去外皮，切成長條用油煎一下

2、 肉末自己切成丁，也可以直接用肉末。炒變色下入蒜末爆香

3、 豆瓣醬炒出紅油，香氣撲鼻

4、 料汁提前制作好，攪勻后備用

肉末茄子是餐桌上很受歡迎的下飯菜，有肉有菜，茄子軟爛入味，吸收肉末的湯汁，咸香可口，按照上述步驟制作，風味獨特，孩子超喜歡吃，兩碗米飯不夠吃呢，在家可以嘗試做一下，保證看一遍就能學會，希望您能夠喜歡。