導讀冬季一種名為茨菇的時令鮮貨大量上市，它也稱作茨菰、慈姑，這種茨菇也是菇類的一種，但是它長在水里面，所以也算得上是一種水生的蔬菜，和茭白、荸薺等一起被稱為江南....

冬季一種名為茨菇的時令鮮貨大量上市，它也稱作茨菰、慈姑，這種茨菇也是菇類的一種，但是它長在水里面，所以也算得上是一種水生的蔬菜，和茭白、荸薺等一起被稱為江南水八仙之一。茨菇富含淀粉、蛋白質和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節促進作用。更主要的是，茨菇還具有益菌消炎的作用。中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣。

茨菇本身有一種苦、麻的味道，和素菜一起做的話，會變得異?？酀y吃，只有和肉一同燒制才能抵消，不會苦澀反而粉嫩潤滑帶有清甜味道，肥而不膩，所以這道茨菇炒肉片是我家冬天的家常菜，每周都吃上兩三回，米飯都能多吃兩碗，真過癮！沒吃過的朋友一定要嘗嘗。

【材料】：茨菇 500克、五花肉 400克、蔥 適量、姜 3片、蒜 1瓣、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 半茶匙、淀粉水 小半碗

【做法】：1、把五花肉放入清水里，水開后再煮3分鐘，撈起后切成片；

2、把茨菇的梗摘掉，去皮后切成片；

3、鍋內放入清水，水開后倒入茨菇煮2分鐘后撈起瀝水備用；

4、鍋內放入適量油，放入姜片和蒜片炒香后倒入五花肉；

5、把五花肉煸炒到邊緣微焦出油；

6、倒入1湯匙料酒翻炒片刻；

7、倒入茨菇翻炒均；

8、放入生抽、老抽和蠔油和鹽翻炒均勻；

9、最后倒入小半碗淀粉水翻炒勾芡即可；

這道茨菇炒肉片就做好了。煮熟了的慈菇又粉又糯，當與五花肉邂逅，那自然是美味佳肴！