導讀四川人這樣做粉蒸肉，肥而不膩，軟爛酥香不夾生，夏天吃太下飯了粉蒸肉其實在很多地方都流行，這是一種起源于江西的經典名菜，基本上在南方地區，就沒有不會做這道菜的....四川人這樣做粉蒸肉，肥而不膩，軟爛酥香不夾生，夏天吃太下飯了

粉蒸肉其實在很多地方都流行，這是一種起源于江西的經典名菜，基本上在南方地區，就沒有不會做這道菜的。入口軟滑，肥而不膩、軟爛酥香，可以做成甜咸口的，也可以做成辣的，吃起來真的很過癮。

香嫩的五花肉，再搭配上土豆或者南瓜，是很適合夏天的下飯菜。粉蒸肉的做法其實很簡單，但是要想做出來好吃的話，也不容易。不少人做出來的粉蒸肉，有點油膩有點腥，而且米粉也是夾生的狀態，一點都不好吃。

四川人做粉蒸肉是一絕，肥而不膩，軟爛酥香不夾生。那么今天就給大家分享，粉蒸肉的正確操作方法，這樣做出來的粉蒸肉解饞又下飯，孩子也特別喜歡吃。如果感興趣的話，根據我這個方法試試看哦。

【粉蒸肉】

準備材料：五花肉、土豆、南瓜、生抽、雞汁、白糖、豆瓣醬、料酒、蒸肉粉

1、準備一塊帶皮的五花肉，我們把鍋燒熱之后，把帶皮的一面放到鍋內燒一燒，這樣可以去除其腥味。

2、下面再將其清洗干凈，然后切成2毫米左右的薄片，放在碗里。接下來加上生抽、雞汁、白糖、豆瓣醬、料酒，將其抓勻之后，放在一旁靜置腌制一段時間，讓其更加入味，也能起到一定的去腥作用。

3、接下來我們把土豆和南瓜處理一下，全部去皮之后，切成小塊備用。等五花肉腌制15分鐘之后，我們把土豆、南瓜也放進去，抓勻腌制15分鐘的時間，這樣蒸出來的土豆和南瓜也十分入味、十分好吃。

4、土豆和南瓜腌制好之后，我們將其取出來，均勻擺放在碗底備用。然后再準備一包蒸肉粉，我是直接從超市買的，有原味的也有香辣的，根據個人口味來。我們把蒸肉粉倒進五花肉中，將其徹底攪拌均勻。

5、然后把五花肉均勻鋪在土豆和南瓜上，鋪好之后就可以準備上鍋蒸了。鍋內倒水燒開，燒開后把粉蒸肉放上去，大火蒸40分鐘，蒸好之后關火，取出來趁熱吃就可以了。

烹飪小貼士：

1、五花肉、南瓜、土豆記得提前腌制一下，會更入味更好吃，而且五花肉也不至于有腥味。

2、蒸肉粉還可以用大米自己做，做出來其實是更香的，如果沒時間的話就跟我一樣，直接去超市買。