導讀嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做，湯汁濃郁，好吃得很這兩年開了不少燜面店，上面的菜碼多種多樣很有創意，趁著小長假在家里做一回經典的排骨燜面，下面給大家介....

嫩到可以直接脫骨的排骨豆角燜面這樣做，湯汁濃郁，好吃得很

這兩年開了不少燜面店，上面的菜碼多種多樣很有創意，趁著小長假在家里做一回經典的排骨燜面，下面給大家介紹具體的做法步驟。我們這款燜面跟外面不一樣，沒有用手搟面，自己在家里就簡單一點，滋味足就夠了。

普通的掛面可以滿足人體正常的營養需求，現在還開發了新的品種，活性發酵空心掛面也適合小孩子食用，能夠減輕腸胃的負擔更容易被消化吸收。家里可以常備掛面，自己想簡單解決一頓飯的話吃掛面很方便。排骨含有大量優質的蛋白質和脂肪，體質虛弱人群需要適量的補充，可以增進食欲。肉香燜進面條中，蔬菜肉類全都有，趕緊來嘗試！

【菜名】：排骨豆角燜面

【所需食材】：適量紅燒醬油，十三克冰糖，一百五十克豆角，食用油，一百克活性發酵空心掛面，一瓣大料，一小撮花椒，食鹽，蔥，蠔油，兩個辣椒，生姜，一片香葉，少許料酒，醬油，兩百三十克排骨。

【烹飪過程】：

1、提前準備好制作排骨豆角燜面所需要的食材和全部配料，兩百三十克的肋排置于流水下反復沖洗，放進裝有清水的大盆中浸泡半個小時到四十分鐘，中途血水過多可以換水，直到水變得清澈即可撈出沖干凈并瀝干多余的水分。

2、掐掉豆角的頭尾兩端，清洗干凈后切成五六公分長的豆角段。大蔥和生姜洗凈去皮，分別切成蔥段和姜片，干辣椒也切段備用。

3、拿干凈無水的炒鍋燒熱，加適量的食用油，油溫上升后加八角、花椒、香葉和干辣椒段、蔥姜等小料一起爆鍋。

4、香料爆出香味后下瀝去水分的排骨，先用中小火煎制一小會兒，等到排骨表面變得稍稍焦黃倒入適量的料酒去異味。加紅燒醬油、醬油和蠔油進行調味，一起翻炒至上色。

5、倒入一升左右的清水開大火燒開，加一大塊冰糖。用漏勺撇掉湯鍋表面白色的浮沫，這個時候冰糖也全部融化了，繼續燉煮半個小時左右即可。

6、排骨基本煮熟可以加入豆角，用少許食鹽調味。

7、加一百克活性發酵空心掛面，簡單地攪動等待面條煮軟，大概需要七八分鐘。

8、經過高溫烹飪菜肴的湯汁慢慢減少，浸入到掛面當中，香味濃郁。

9、這樣做的燜面口感很筋道，一點也不比外面店里做得差。

【烹飪竅門】：

1、如果覺得光用清水浸泡排骨表面的血水不能處理干凈的話可以進行焯水的步驟，里面加點料酒效果更好。

2、煎制排骨的時候不用放太多食用油，排骨本身有油脂，在煎制的時候能逼出來，而且需要全程使用小火 ，更好控制，燉出來的排骨外酥里嫩。燉排骨加的水量最好一次性加夠，盡量不二次加水。

3、排骨下鍋前要用吸水紙吸干表面的水，否則下到熱油鍋中會迸濺油分。