導讀用料整雞半只青紅辣椒各一把八角花椒各適量蔥姜適量香菇兩個生抽適量老抽適量大蒜適量糖少許鹽適量辣椒炒雞的做法雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞洗干....

用料

整雞半只

青紅辣椒各一把

八角花椒各適量

蔥姜適量

香菇兩個

生抽適量

老抽適量

大蒜適量

糖少許

鹽適量

辣椒炒雞的做法

雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞

洗干凈并剁成同樣大小的塊狀

辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇

熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香

倒入瀝干水分的雞肉塊

翻炒

翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會

炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊

下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

煸炒出香味

依次下入料酒、生抽、老抽

翻炒均勻加入剛沒過雞肉的清水

蓋上蓋子，大火煮至沸騰后繼續中火燉煮15-20分鐘

將青紅辣椒斜切成段

1. 鍋蓋拿掉，大火收汁

1. 下入適量鹽、少許糖倒入切好的辣椒，大火炒勻，煸出辣味即可裝盤