導讀大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。吃多了大魚大肉，難免有膩口的時候。而有時候一道簡單的家常小炒，總能不經意間喚起你的味蕾，改....

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

吃多了大魚大肉，難免有膩口的時候。而有時候一道簡單的家常小炒，總能不經意間喚起你的味蕾，改善口味的同時，簡單又不是營養。今天阿飛給大家分享一個蒜黃炒雞蛋的做法，雞蛋滑嫩，蒜黃脆嫩不出水。

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【食材清單】：

主料：蒜黃、雞蛋四個

配料：線椒、小米椒、青紅椒、蔥白、生姜

調料：食鹽、雞精、白糖

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【步驟一】：

首先我們準備一把蒜黃，洗凈之后切成3厘米左右的長段。線椒兩根切圈，小米椒幾個也切成圈，青紅椒留著用來配色。蔥白破開之后切成蔥花，生姜切成片。另外再準備四個雞蛋，打入碗中，攪拌打散成蛋液，然后加入少許的食鹽和雞精，拌勻后備用。

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【步驟二】：

食材全部準備好以后，我們開始炒雞蛋。炒雞蛋的時候，油溫可以稍微高一點，這樣能盡快把雞蛋炒熟成型，之后炒出來的雞蛋就會比較嫩。油溫大概六成熱時，把蛋液倒入鍋中。蛋液遇熱后會快速定型，稍微簡單的翻炒幾下就可以了。

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【步驟三】：

鍋內再燒油，油燒熱以后倒入青紅椒等小料。開小火快速翻炒，先把小料的香味給炒出來。等聞到香辣味以后，把蒜黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鐘，蒜黃變軟斷生以后，立刻起鍋調味。

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【步驟四】：

加入食鹽1克、雞粉1克、白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料。等蒜黃入味以后，倒入雞蛋繼續翻炒10秒鐘，這樣能讓蒜黃的香味和雞蛋更好的融合在一起。最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后就可以出鍋裝盤了。

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技術要點：蒜黃雞蛋是很常見的一道菜，但很多人對火候和時間把握不好，是導致這道菜做不好的關鍵點，所以阿飛給大家總結了關于這道菜的幾點小技巧。

1、炒雞蛋的時候油溫可以高一點，能夠減少炒制的時間，炒出來的雞蛋會更加鮮嫩；

2、食鹽要在蒜黃斷生以后再放，而且放過食鹽之后要快速出鍋，避免蒜黃大量出水，口感不夠脆嫩

3、調味品不需要太多，以免影響蒜黃和雞蛋本身的鮮度。

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好了，這道鮮嫩可口的蒜黃炒雞蛋就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

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文章編輯：言辭