導(dǎo)讀用自己曬的蘿卜干做這菜，咸香爽脆鮮美開胃，下飯佐粥都很好吃上周周日，我去超市買菜，超市白蘿卜在促銷，一斤白蘿卜只有九毛。在這之前白蘿卜一斤要兩元多，冬天的白....

用自己曬的蘿卜干做這菜，咸香爽脆鮮美開胃，下飯佐粥都很好吃

上周周日，我去超市買菜，超市白蘿卜在促銷，一斤白蘿卜只有九毛。在這之前白蘿卜一斤要兩元多，冬天的白蘿卜是個寶，冬季天氣干燥，白蘿卜汁水多，多吃白蘿卜可以補充水分和營養(yǎng)。白蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素，多吃白蘿卜可以增強免疫力和提高抵抗力。俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。”這句話就說明了冬天吃白蘿卜好處多。我圖白蘿卜便宜，我買了十多斤白蘿卜，冬天有北方又有太陽，我準(zhǔn)備自己曬蘿卜干。

這是我第一次在家曬蘿卜干，我請教了一下婆婆，我婆婆做腌菜很好吃。我婆婆教我先把白蘿卜清洗干凈，蘿卜切成丁，蘿卜丁曬半天，晚上撒鹽拌勻，放入罐子腌制，第二天繼續(xù)曬蘿卜丁，如此重復(fù)兩次，蘿卜丁曬三四天，不用曬太長時間，蘿卜干用調(diào)味料腌制放入罐子。我基本上用了婆婆教的方法，只是我把蘿卜切成條，放罐子密封前切成丁，放了生抽腌制。

曬好的蘿卜干最好吃的做法是蘿卜干炒毛豆，也是最下飯的做法。記憶中蘿卜干炒毛豆就是一道很樸素的下飯菜，只用了蘿卜干和毛豆兩樣食材，不需要任何肉，用這道菜拌飯，我可以吃兩大碗米飯。蘿卜干炒毛豆簡單炒幾下就能端上桌，蘿卜干咸香爽脆，毛豆鮮美開胃，可以說好吃的蘿卜干是這道菜的靈魂，毛豆讓很常見的蘿卜干發(fā)揮到極致，蘿卜干炒毛豆下飯拌面佐粥都很好吃。

【蘿卜干炒毛豆】

【食材】蘿卜干 80克，毛豆 150克，小米椒 2只，

生抽 一小勺，砂糖 適量。

【做法】

第一步 新鮮的白蘿卜清洗干凈，把白蘿卜切成細條，放在有太陽通風(fēng)的地方曬一天。晚上放少許鹽腌制蘿卜條，放少許鹽蘿卜會出水，更容易曬干，但要注意鹽不要放太多。第二天繼續(xù)曬蘿卜干，晚上放入密封罐子保存，可以看到蘿卜干會出水，比第一天晚上的水分少很多。第三天繼續(xù)曬蘿卜干。我只放了一次鹽，蘿卜干有咸味，但不會太咸。曬蘿卜干不用削皮，蘿卜干帶皮曬干會有爽脆的口感。

第二步 蘿卜條切成丁，用生抽腌制一晚。蘿卜干腌制時間越長顏色會越深，準(zhǔn)備了蘿卜干和毛豆。

第三步 炒鍋燒熱油，放入毛豆煸炒，把毛豆炒至斷生。

第四步 加入蘿卜干一起煸炒片刻，放入半碗水用中火燜蘿卜干和毛豆。

第五步 放入生抽和少許砂糖，調(diào)味料和蘿卜干毛豆炒勻。兩只小米椒切成小段，放入小米椒炒熟就可以裝盤了。

——康妮說——第一 曬蘿卜干要挑好日子，要選天晴的三天。如果看天氣預(yù)報會下雨，那么就不建議曬蘿卜干了。

第二 如果蘿卜干是買回來的，擔(dān)心蘿卜干太咸，那么蘿卜干用水浸泡一下。