導(dǎo)讀菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油菜籽油是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。是我國(guó)主要食用油之一，主產(chǎn)區(qū)為西南、西北等地，消費(fèi)主要區(qū)域?yàn)槿A中和、華東，菜油在世....

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油

菜籽油是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。是我國(guó)主要食用油之一， 主產(chǎn)區(qū)為西南、西北等地，消費(fèi)主要區(qū)域?yàn)槿A中和、華東，菜油在世界四大植物油中居第三位，是我國(guó)植物油消費(fèi)量第三的食用油，每年消費(fèi)量為600萬(wàn)噸左右。

菜籽根據(jù)播種季節(jié)不同分為春播油菜籽和秋冬菜籽，根據(jù)菜籽品種不同，目前國(guó)內(nèi)主要有芥菜型油菜、白菜型油菜、甘藍(lán)型油菜，不同品種的油菜籽加工出的菜籽油在食用風(fēng)味以及品質(zhì)方面都是有差異的。

優(yōu)質(zhì)菜籽油挑選指南

• 菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，所以有冠心病、高血壓的患者應(yīng)少吃。挑選時(shí)應(yīng)選擇低芥酸的雙低菜籽油。
• 吃過(guò)菜籽油的都知道壓榨菜籽油有一些“青氣味”，這是油中所含芥子甙導(dǎo)致，如果含量超標(biāo)長(zhǎng)期食用會(huì)危害健康，而選用特優(yōu)菜籽加工的壓榨油或精煉后的菜籽油則不含這種物質(zhì)，所以挑選的第二原則應(yīng)選購(gòu)無(wú)或略帶青氣味的菜籽油。
• 我們平常吃的菜籽油多為甘藍(lán)型菜籽加工而來(lái)，對(duì)于壓榨菜籽油挑選時(shí)應(yīng)選顏色為棕色或千紅色，精煉菜籽油應(yīng)選金黃或淺黃色，棕紅色或棕褐色為劣質(zhì)菜籽油，如選購(gòu)白菜型油菜油，一般作為餐桌涼拌食用，不能用于烹炸。

油菜的種子含油22%-48%，菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用，炒菜吃的食用油純正嗎？?jī)?yōu)質(zhì)菜籽油如何挑選？你會(huì)了嗎？

關(guān)于更多油脂方面的問題，大家可以留言或者私信于我，謝謝！