導(dǎo)讀萵筍，又稱萵苣、生筍、青筍，口感鮮嫩，色澤淡綠如碧玉一般，可涼拌可熱炒，可素可葷。它也是南北方常見的根莖類蔬菜。今天我就來一道簡單清爽的涼拌萵筍。萵筍切絲后....

萵筍，又稱萵苣、生筍、青筍，口感鮮嫩，色澤淡綠如碧玉一般，可涼拌可熱炒，可素可葷。它也是南北方常見的根莖類蔬菜。今天我就來一道簡單清爽的涼拌萵筍。萵筍切絲后放少許鹽腌一腌，去掉苦味，再加少許白糖提個鮮。喜食辣的放點紅辣椒，提味又養(yǎng)眼，不能吃辣的，就直接來點香蔥末，再潑上熱油，隨著“嗞啦”一聲響，爽口小菜就做好了。想重口味的，可以拌上醋同食，更加開胃。

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用料

• 萵筍 半根
• 鹽 少許
• 白糖 少許
• 植物油 少許
• 干紅辣椒 2個

做法步驟

1、半根萵筍去皮洗凈，2個干紅辣椒準(zhǔn)備好；

2、萵筍先切寸段，再切片切細絲，干紅辣椒切圈；

3、萵筍絲入大碗中，加少許鹽腌3分鐘，倒掉多余的汁水；

4、再加少許白糖，不要多，一點點足矣，拌勻后換到漂亮的碗中，表面撒上干紅辣椒，也可換成香蔥末；

5、另起一鍋將油燒熱，迅速澆在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！

6、涼拌爽口萵筍，口感脆嫩味道清新！

小貼士

1. 萵筍刀切絲比用擦絲器更有口感； 2. 調(diào)料可以隨口味做成清淡的，或重口味的。

萵筍的營養(yǎng)功效

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng)；

利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿。

應(yīng)用于小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗凈，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調(diào)拌，分頓佐餐食用。

止腹痛，止牙血

萵筍的飲食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜與奶酪、蜂蜜同食。

寒性體質(zhì)者不宜食。

痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石，眼疾患者不宜食。

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