導讀鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，....

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。

鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變干，多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量呢！

熱拌鯽魚

1. 將鯽魚清理干凈，擠幾滴檸檬汁在魚肚里面，清蒸鯽魚。

2. 將小米椒，蒜末，姜末，香菜末紅油中爆炒一下。

3. 調制湯汁，在碗中放入熟辣椒油兩勺，豆豉油一勺半，兩勺生抽，醋兩勺，混勻。接著倒入爆炒好的小米椒，香菜末，蒜末，姜末。

4. 蒸好的鯽魚取出，放入盤中待用。

5. 將拌勻之后的醬汁灑在清蒸好的魚上面。

紅燒鯽魚

1.鯽魚去鱗和內臟洗凈備用。在鯽魚兩面身上劃一字花刀。

2.然后把魚身兩面抹上一些蛋液，平底鍋倒油放入鯽魚煎。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入番茄沙司，炒出香味。

4.放入煎好的鯽魚，加入適量的清水，加入料酒，老抽，生抽，白糖。

5.大火燒，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。大火燒制10-15分鐘，把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻，然后把湯汁澆在魚身上即可。

糖醋鯽魚

1. 鯽魚清洗干凈，去掉魚鱗和內臟。

2. 先用白酒抹一遍魚身，再抹一遍食鹽，腌10分鐘。

3. 將面粉、淀粉、水一起調成面糊。

4. 將魚身兩面各劃三個口子后沾上面糊。

5. 鍋中放多些的食用油燒熱，放入魚，中火炸，期間不停地用勺子往魚身上澆油，直至兩面變色后撈出備用。

6. 將料酒、生抽、醋、糖和50克清水調勻。

7. 蔥姜蒜切末，熱鍋熱油炒香蔥姜蒜。

8. 倒入調料汁熬濃稠。

9. 將料汁澆到魚身上即可。

鯽魚湯

1.鯽魚洗凈后，劃上數刀，撒上一些鹽粉。

2.先把鯽魚的兩邊煎一遍，煎到兩邊都呈現焦黃的顏色。

3.下熱水。

4.大火快煮，經過大火煮燙一陣子后，整鍋的魚湯都會變成乳白色靚湯。