大家好，我是小林廚房的小林，天氣寒冷，最喜歡的還是和家人吃上一鍋熱氣騰騰的餃子，今天為大家推薦的是酸菜豬肉餃子的做法，調(diào)餡的時(shí)候一定不要少了“它”，這樣餃子才會(huì)更好吃，喜歡的朋友請(qǐng)繼續(xù)往下看。

天氣是愈發(fā)的寒冷了，如果你總是不知道該做些什么吃，那就不如來(lái)包上一頓餃子吃吧！一家人圍著餐桌吃著熱氣騰騰的餃子，別提多開(kāi)心和過(guò)癮；餃子好不好吃的關(guān)鍵就是餃子餡，今天就為大家分享一下酸菜豬肉餃子的做法。

酸菜有“黑白”之分，今天為大家分享的是用白菜腌制出的酸菜餃子的做法，當(dāng)然用其他的酸菜也同樣適用于這個(gè)方法，只是味道略有不同，但是同樣很好吃。酸菜餃子要好吃可以和豬肉，油渣，粉絲和豆腐等食材搭配，但是做那么多年的酸菜餃子，不管和什么食材搭配，我還是習(xí)慣的在餃子餡里加一點(diǎn)“它”，這樣做出的酸菜餃子味道更香，更加的開(kāi)胃，下面為大家詳細(xì)介紹。

【酸菜豬肉餡餃子做法】

食材準(zhǔn)備：面粉，豬肉，酸菜，蔥姜，香油，豆油，豬油，生抽，十三香，花椒粉，蠔油，食鹽。

1.面粉中加入適量的食鹽攪拌均勻，再用涼水將面粉和成光滑的面團(tuán)加蓋醒發(fā)一段時(shí)間；面粉中加入適量的食鹽，這樣做出的餃子口感更好。

2.將三分肥七分瘦的豬肉切成肉丁再剁成肉末，在肉末分兩次加入適量的清水，每一次都要順著同一個(gè)方向攪動(dòng)至水分完全被吸收，這是餃子“多汁”的關(guān)鍵；再加入適量的蔥姜末，十三香，食鹽，花椒粉，蠔油，生抽順著一個(gè)方向攪拌至完全吸收，最后加入幾滴香油和一勺豆油攪拌均勻靜置待用。

3.將酸菜用溫水沖洗幾遍，然后切掉根再切成細(xì)絲再剁碎，再將剁碎后的酸菜擠干水分放入肉餡中，然后再加入很重要的一個(gè)調(diào)料“豬油”，豬油可以提前先融化后再加入餡料中攪拌均勻，酸菜餃子中加入豬油可以使餃子的味道更加的鮮美，更加的開(kāi)胃。這樣餃子餡我們就準(zhǔn)備好了，下面就包餃子吧。

4.案板上撒上干面粉，將醒好的面團(tuán)取出揉搓幾下，再搓成長(zhǎng)條分成若干小劑子搟成餃子皮，取一點(diǎn)餃子餡包好即可，最后燒水煮餃子即可，這樣鮮嫩多汁有開(kāi)胃的酸菜豬肉餡餃子就做好了。

【總結(jié)】

• 豬肉要選用三分肥七分瘦的豬肉，這樣口感更好；酸菜不只是可以和豬肉搭配，也可以和粉絲，豆腐，油渣，甚至純酸菜的都可以，由于酸菜比較的“吃油”，所以食用油要多加一點(diǎn)，加一點(diǎn)豬油味道更加的好。
• 酸菜一定要用溫水清洗幾遍，去除酸菜的異味，調(diào)餡的時(shí)候要擠干酸菜的水分。
• 要想餃子“汁水”多，就得在豬肉上下功夫，要分多次往豬肉中“打”水才可以。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅(jiān)持下去的信心，我相信我會(huì)制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家里做菜，請(qǐng)關(guān)注我，我們一起探討美食做法。

?

?