導(dǎo)讀春節(jié)期間，饞嘴的我又沒有逃脫“每逢佳節(jié)胖三斤”的魔咒。唯一可以聊以自慰的是，這幾天倒也抽空翻了幾本書，而且全部是自己喜愛的作家的散文集，相當(dāng)于同時(shí)享受了另一....

春節(jié)期間，饞嘴的我又沒有逃脫“每逢佳節(jié)胖三斤”的魔咒。唯一可以聊以自慰的是，這幾天倒也抽空翻了幾本書，而且全部是自己喜愛的作家的散文集，相當(dāng)于同時(shí)享受了另一種形式的盛宴。

一直喜歡散文，尤其是近幾年。因?yàn)橐苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，我也和很多人一樣越來越習(xí)慣“碎片”式閱讀，這就使得精煉、優(yōu)美的散文所具備的優(yōu)勢(shì)更加凸顯。

例如，在上下班的地鐵上，完全來得及讀上幾篇散文。當(dāng)我們被那些美妙的詞句吸引，通勤的時(shí)間也就變得沒那么無聊了，說不定還會(huì)引發(fā)自己的一些思索和感悟。而那些大部頭，則需要相對(duì)集中的時(shí)間段，不然總是被中斷，就會(huì)變得不連貫，破壞了閱讀體驗(yàn)。

過年的時(shí)候，看似時(shí)間寬松，但是對(duì)結(jié)婚成家的人來說反而是最忙的。好不容易放假了，全家老老少少聚在一起，正是需要好好表現(xiàn)的時(shí)候，往往是上頓還沒吃完，就已經(jīng)在考慮和討論下一頓的食譜和菜單了，另外，還要多和老人說說話吧，還要多陪陪孩子吧，還要走親訪友，以及參加同學(xué)會(huì)吧，還要瞅幾眼電視里的各種晚會(huì)吧？

如果你此時(shí)列了一個(gè)雄心勃勃的讀書計(jì)劃，打算系統(tǒng)學(xué)點(diǎn)什么的話，估計(jì)多半最后會(huì)落空。不是窗外的鞭炮聲總是打擾你，不是客廳里電視機(jī)傳出的歡笑聲總勾引你，而是真的很難拿出大塊的時(shí)間。

所以，我選擇的是一些讀起來輕松自在的散文集——《舌尖上的中國（第一季）》（完美珍藏版）、蔡瀾的《暖食》和《愿你成為最好的女子》、陳曉卿的《至味在人間》（重讀）、汪曾祺的《獨(dú)坐》和《獨(dú)酌》，以及劉瑜的《送你一顆子彈》。

這類書的好處是，你隨時(shí)可以讀進(jìn)去，也隨時(shí)可以放下，內(nèi)容也非常契合節(jié)日的氛圍，另外，你不必按順序從頭讀到尾，而是可以翻至任何一頁，一切全憑你的喜好。

這幾本散文集多與美食相關(guān)。其中，《舌尖上的中國》是近年來少有的、口碑極佳的優(yōu)秀紀(jì)錄片，而之所以有如此好的收視效果，其考究的解說詞絕對(duì)功不可沒，給觀眾留下了極深的印象，甚至有“舌尖體”的說法，可以說，每一集解說詞都可以充當(dāng)散文寫作的范本；而陳曉卿和蔡瀾分別是《舌尖》的總導(dǎo)演和總顧問（蔡瀾還與金庸、倪匡、黃沾并稱為“香港四大才子”），與《舌尖》解說詞不同的是，他們各自的美食文章因?yàn)閹в凶髡咦陨眭r明的個(gè)性特征，也流傳甚廣；汪曾祺呢，用陳曉卿的話說，他心目中最好的美食文章是汪曾祺留下的，每一篇都可以反復(fù)讀，有味道。

汪曾祺

這些天的閱讀過程，讓我很自然地得出一個(gè)結(jié)論，那就是，吃貨與美食家的差距就在于是否能寫好散文。

不知從何時(shí)開始，很多人都以“吃貨”自居，經(jīng)常有人在朋友圈刷屏，似乎在昭告天下，又在哪里、又吃了什么。“吃貨”這個(gè)詞放在從前即便不算罵人，也絕對(duì)是貶義的，不過在現(xiàn)代語境里，它甚至連“自黑”或“自嘲”都算不上，反而有一點(diǎn)夸耀的成分。

但是，要知道，如果僅僅是“吃貨”，那還是差些境界的，即便有著異常敏感的味蕾，即便有條件出入各地的名家酒肆。我敢打賭，你肯定沒有汪曾祺、蔡瀾、陳曉卿等人會(huì)吃，而他們則是公認(rèn)的美食家。

其中的區(qū)別就在于，你盡管有幸品嘗過很多好東西，但你說不出其中的門道，或者，你說出來的不能打動(dòng)其他人。不，“打動(dòng)”一詞不準(zhǔn)確，應(yīng)該說是“感動(dòng)”或者“觸動(dòng)”。你最常做的就是掏出手機(jī)，拍拍拍，甚至都不能把這些圖拍得更美觀一些，或者稍微花點(diǎn)心思為這些圖片配上一句得體的說明。而那些美食家們除了俗話說的“會(huì)吃”之外，更重要的是，他們還能夠在食物之外體會(huì)到更多的東西，并用恰當(dāng)?shù)恼Z言或文字傳達(dá)出來，引起讀者們的共鳴。

或許你會(huì)反駁說，我怎么能夠和美食家相比呢，他們吃的肯定是天下最美的宴席，普通人沒有那個(gè)口福啊。

那你還真的說錯(cuò)了。在那些大家的筆下，所寫的也多是普通百姓的日常飲食。例如，蔡瀾先生雖然嘗遍了世界各地的飲食，但是他也并不總是寫那些我們見所未見、聞所未聞的東西，而是經(jīng)常著墨于蛋炒飯、面條、餃子、雞蛋……，陳曉卿也會(huì)寫麻辣燙、田螺、米粉、菜苔……

隨著閱讀的深入，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們的文章并不是簡單的就吃論吃。我偶爾花心思做些與平日不一樣的飯菜時(shí)，也會(huì)一步步地拍下來，再寫篇習(xí)作，因?yàn)榭偸莻?cè)重于介紹操作步驟，所寫的文章稱為菜譜好像還更貼切一些，干巴巴的，不像散文。

那么，這些優(yōu)秀的散文究竟有哪些共性呢？

要回答這個(gè)問題，就必須要明白散文究竟是怎樣的一種文體。

什么是散文呢？廣義上，為區(qū)別于韻文和駢文，把凡不押韻、不重排偶的散體文章，包括經(jīng)傳史書在內(nèi)，概稱散文。狹義上，在中國現(xiàn)代文學(xué)中，散文是指與詩歌、小說、戲劇并行的一種文學(xué)體裁。

既然如此，是否“散”就是散文最大的特征，是否可以想到哪兒就想到哪兒呢？

當(dāng)然不是，每個(gè)人中學(xué)的時(shí)候都學(xué)過這句話——散文形散而神不散，這里所謂的“神”應(yīng)該是貫穿全篇的主題。

就拿《舌尖上的中國》里的《松茸，精靈般的貴族》這節(jié)來說吧，其中寫到了松茸生長的環(huán)境是沒有污染的高海拔山地；一個(gè)月的雨季過后，松茸就會(huì)消失得無影無蹤；經(jīng)驗(yàn)豐富的村民能否找到松茸也要看運(yùn)氣；卓瑪和媽媽離開村子進(jìn)入20公里之外的原始森林后，一般得走上一公里左右的路，才能找到一朵松茸，而她們?yōu)閷ふ宜扇?，一天要?1個(gè)小時(shí)的山路；一只松茸在產(chǎn)地的收購價(jià)是80元，六個(gè)小時(shí)之后，它就會(huì)以700元的價(jià)格出現(xiàn)在東京的超級(jí)市場中，在大城市的餐廳里，一份炭烤松茸的價(jià)格能達(dá)到1600元……,這些內(nèi)容看起來很雜，但其實(shí)中心只有一個(gè)，就是要從多個(gè)角度來說明松茸這種食材的珍貴。

蔡瀾

從大的分類看，散文屬于非虛構(gòu)文學(xué)的范疇，其特點(diǎn)之一就是要有真情。所以，寫散文的一忌是文字沒有感情，或者是渲染得太過，讓人感覺不真實(shí)。

還以《舌尖上的中國》為例，在《蓮藕，湖泊深處的禮物》一節(jié)，用很大的篇幅來描寫“藕是一種飽含了人工勞動(dòng)的自然食材”。挖藕的人在秋冬季的寒涼的湖水里從事著高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，但是他們的想法卻是：

“他們還是喜歡天氣寒冷，這并不是因?yàn)樘炖渑喝菀淄?，而是天氣冷的話，買藕做藕湯的人會(huì)多一些，藕的價(jià)格就會(huì)上漲?！?/p>

這段樸實(shí)無華、實(shí)實(shí)在在的話，卻讓挖藕人看似矛盾的心理一下子合理起來，原因無他，只是真實(shí)。

蔡瀾在《主食人生》一文中寫完各地不同炒飯的做法之后，說：

“如果問說天下炒飯，哪一種最好吃？那當(dāng)然還是慈母的了。 ”

對(duì)于蔡先生這樣的結(jié)論，相信每個(gè)人都不會(huì)懷疑。事實(shí)上，我們的飲食習(xí)慣和口味大都是小時(shí)候養(yǎng)成的，這也是很多人都懷念“媽媽的味道”的原因所在。

陳曉卿

此外，散文雖然不是韻文，但并不意味著不講究語言的使用。季羨林就曾經(jīng)說過，“節(jié)奏和韻律，本來都是詩歌的特點(diǎn)；但是，在優(yōu)秀的散文中也都可以找到，似乎是不可缺少的?！?/p>

陳曉卿在《那條憤世嫉俗的魚》一文中，是這樣描寫自己平生吃到的記憶最深刻的一條腌鮮鱖魚的：

“舉箸夾在眼前，魚肉如鮮百合一樣，層層散開。這時(shí)候，能看到的魚肉的橫斷面，中心雪白，往邊上漸漸上色，到最邊緣，居然艷若桃花一般了。 ”

這段話把食物的“形”和“色”寫得極美。作為安徽人，作者對(duì)家鄉(xiāng)的特色美食更是不吝贊美之詞，似乎把自己的文采發(fā)揮到了極致，淋漓盡致地全部傾瀉給了那道味道極其特殊的臭鱖魚。

蔡瀾先生說，喜歡吃東西的人，基本上都有一種好奇心，什么都想試試看，慢慢地就變成一個(gè)懂得欣賞食物的人。

所以，以“吃貨”自居的朋友們，下次再吃到什么新鮮名貴菜品的時(shí)候，建議你除了拿出手機(jī)拍照之外，也試著拿起筆寫一寫吧。你與美食家的距離只有一步之遙——值得讀者回味的散文！

美文如美食，不可辜負(fù)。作者：握瑜來源：簡書