導讀蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特別出名很傳統(tǒng)的地方名菜，大家都知道杭州除了美景以外，美食也很多，今天分享的這2道都是當?shù)氐闹鞔虿耍沂怯膊耍坏朗切丰劤龋坏?...

蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特別出名很傳統(tǒng)的地方名菜，大家都知道杭州除了美景以外，美食也很多，今天分享的這2道都是當?shù)氐闹鞔虿耍沂怯膊耍坏朗切丰劤龋坏朗敲壑鸱剑犆志秃芟氤裕@兩道菜菜品新穎、有新意、味道鮮美、氣味獨特，而且第一道菜中的海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值極高，適合春天吃。

經(jīng)常吃海鮮的朋友都知道，海鮮中的動物蛋白質(zhì)含量挺高，經(jīng)常吃可以增加身體免疫力，但是不要天天吃，而在海鮮中螃蟹的價格算是比較高的，所以里面的營養(yǎng)含量很高，螃蟹的作用有很多，老人孩子都可以適量吃點，特殊人群除外。而春天將橙子和螃蟹融合在一起，這道菜就營養(yǎng)加倍，橙子中含有豐富的維生素C，一個甜的一個咸的，這就是杭州的特色美食。

食材：

蟹肉、（建議買新鮮的螃蟹，然后將肉弄出來，不要買人家弄好的蟹肉，個人建議，僅供參考）、雞蛋、荸薺、肥肉、食鹽、料酒、生姜、胡椒粉和五香粉等

制作方法：

將新鮮的橙子洗干凈，用水果刀將橙子的上面一點皮削開，大約是一半的一半就可以，那個頂不要扔了，可以留著，接著將橙子的瓤弄出來，挖的時候要小心，不要將皮弄破，接著將其余的食材，蟹肉和豬肉洗干凈，切丁或者剁碎，放在里面，提前將肉煮熟，再放進去比較方便熟。

提示：

為了防止甜的和咸的在一起有雜味兒，可以加入幾片生姜，這樣就將腥味去除了，效果很好。

接著將荸薺洗干凈，去皮切丁，將雞蛋打碎，放入里面，加入食鹽胡椒粉和料酒攪拌均勻，拌勻以后，分成均等的份數(shù)，可以導入橙子中，一次4-5個橙子我覺得就可以了。最后將蓋子蓋上，就可以放入蒸鍋中蒸了。

蒸的時候，燒開以后，用大火蒸30分鐘，時間到了以后關(guān)火，直接拿出來，放在盤子中，吃的時候用小勺舀著吃，直接吃或者是就著別的食物都可以，美味可口。

蜜汁火方

這是一道南方的甜點，直接當主食都可以，甜糯可口，里面的食材主要是浙江金華火腿、蜜棗蓮子等。

做法：

將準備的金華火腿切開，一般是切成大方塊兒，切好以后，要將皮朝下，就跟做東坡肉一樣，緊接著在上面打上花刀，不要全部切成丁，到肉皮的一半就可以。

大火燒開水，將火腿放入鍋中開始蒸，蒸3小時以后，拿出來，將湯汁瀝干。加入冰糖和清水，再開始煮2小時左右取出來。接著將洗干凈的蓮子蒸熟，煮熟也可以，兩者放一起。

將鍋放入煤氣灶上，大火起火，加入提前買來的豬油，燒至8成熱，加入堅果炸至金黃，取出來，鍋中加入蜂蜜和鹵子，水淀粉勾芡一下，再加入桂花或者蜂蜜攪拌均勻，栽在肉上面，撒上堅果碎，蜜棗，就可以吃了。

烹飪技巧

買火腿的時候，建議買質(zhì)量好一些的，最好是金華牌子的，建議選火腿的上邊部分，肉皮比較多，燒出來好吃。另外建議準備一些蜜棗，甜糯可口，更解饞。

蜜汁火方跟蜜汁紅燒肉有點相似，主要是甜咸相間，顏色亮紅色，火腿特別軟爛，吃起來不塞牙，有滋有味，適合所有人吃。中午來一盤，美味又管飽。