導讀在我老家的一個鎮上的市集上，賣豆腐的和賣魚的挨在一塊，賣魚的為人小氣，斤斤計較。兩人經常都會有剩下沒賣出去的商品，因為怕壞掉，所以剩下的就自己吃掉，問題是有....

在我老家的一個鎮上的市集上，賣豆腐的和賣魚的挨在一塊，賣魚的為人小氣，斤斤計較。兩人經常都會有剩下沒賣出去的商品，因為怕壞掉，所以剩下的就自己吃掉，問題是有的時候剩下的數量太少了而做不了一個菜。有一天，賣豆腐的就剩下3塊豆腐沒賣出去，賣魚的也剩下3小塊魚沒賣出去。賣豆腐的給賣魚的提了一個建議：你的魚太少了，做不了1個菜，我的豆腐也一樣做不了1個菜，我把我的豆腐和你的魚放一起來煮，你吃你的魚，我吃我的豆腐，怎么樣，賣魚的一聽，好像自己沒吃虧，就答應了。從此以后兩人都會這樣合作，賣魚的因為怕賣豆腐的吃他的魚，從來都沒有吃過豆腐，他只知道魚和豆腐一起煮，他的魚的味道好像比他原來單獨煮魚要更好些。但是他不知道豆腐因為魚的原因，味道已經不是單獨的豆腐了，豆腐吸足了魚的鮮味而變得非常的美味。

今天要和大家分享的是鮮香味美的豆腐燜魚，豆腐的滑嫩，魚的鮮香，非常的美味，好吃又下飯，做法也很簡單，下面就一起來看看這道家常菜是怎么做的吧！

豆腐燜魚的做法步驟：

第一步：準備工作

要準備的材料有：魚切塊，豆腐切小塊，香蒜切小段，辣椒切片，姜切絲，蒜切片，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，蠔油，淀粉。

先把魚腌制一下，加3勺料酒，半勺鹽，1勺生抽，1勺淀粉，放一半的姜絲進去，抓勻后腌制15分鐘，現在天氣熱，可以蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

要把魚身上的魚鱗、黏液，和魚肚子的黑膜處理干凈，要不會有腥味。

第二步：煎豆腐

熱鍋冷油，油溫6成熱下切好的豆腐，把豆腐先煎一下，把兩面都要煎到來，在翻面的時候盡量小心，別把豆腐翻爛了。加適量的鹽進去，豆腐沒鹽可不好吃。一直煎到兩面有點焦黃就可以先起鍋備用。

第三步：煎魚

把鍋加熱后加油，油溫6成熱把腌制好的魚倒進去，把魚也煎一下，同樣的在翻魚的時候也要小心，別翻爛了，一直把魚也煎到兩面有點焦黃。

第四步：調味

就把蒜片和剩下的姜絲倒進去，和魚一起煎出香味，蒜片倒早了容易燒焦。

加2勺生抽進去增味，

1勺老抽增色，

撒些料酒增香去腥，

然后加水沒過魚面，水沸騰后改小火慢燜。

水沸騰后加蠔油去腥增味，

然后把豆腐倒進去和魚一起燜煮入味。

水少掉一半的時候把辣椒倒進去，把辣味煮出來，把香蒜倒進去一起煮。

起鍋前嘗一下鹽味夠不夠，不夠就補鹽，然后加點雞精提鮮就可以起鍋裝盤了。

很鮮美的豆腐燜魚就做好了。

我就吃點虧，你吃魚，我吃豆腐吧！