導讀大廚教你怎么做薺菜更好吃，只需加點春筍，把春天吃進肚子里！春天來了，又到了挖野菜的季節，薺菜是這個時節里最好吃的野菜之一。薺薺菜的營養價值很高，口味獨特，吃....

大廚教你怎么做薺菜更好吃，只需加點春筍，把春天吃進肚子里！春天來了，又到了挖野菜的季節，薺菜是這個時節里最好吃的野菜之一。薺薺菜的營養價值很高，口味獨特，吃法也有很多。我們南方有三月初三做薺菜煮雞蛋的習俗，每年我媽都要煮一大鍋。北方的朋友一般喜歡把薺菜做成餃子，薺菜炒雞蛋，涼拌薺菜，口感清香，濃濃春天的味道，好像把整個春天都吃進了肚子里。今天推薦的這道清新小菜，我搭配了春天的時令蔬菜春筍，口感更加豐富清脆。喜歡吃餃子的朋友，也可以用這個餡當餃子也很好吃哦。

春筍炒薺菜

By 杰米4448303

配料：

春筍 1根、薺菜 50克、臘肉 20克、玉米油 2勺、蔥 1根、姜 1片、料酒 少許、精鹽 2克

烹飪步驟：

1. 準備食材，春筍去殼，薺菜洗凈，臘肉切絲，泡入清水中

2.春筍切絲，薺菜切細，肉絲洗凈

3.熱油鍋，放入蔥姜炒出香味

4.加入肉絲翻炒，炒至肉絲變色，加入料酒

5.加入筍絲翻炒

6.加少許的水

7.加糖

8.加入薺菜炒勻

9.加鹽調味，出鍋

烹飪小貼士：

1、挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。2、挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。3、挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。4、又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。

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