導讀大家好，今天用皮蛋為大家分享一道十分簡單易做的美食，皮蛋又名松花蛋，得益于它表面的一些雪白的松花似的花紋。作為我們中國的一種傳統食物，皮蛋早已進入到家家戶戶....
大家好，今天用皮蛋為大家分享一道十分簡單易做的美食，皮蛋又名松花蛋，得益于它表面的一些雪白的松花似的花紋。作為我們中國的一種傳統食物，皮蛋早已進入到家家戶戶的日常生活之中，飯桌上也是經常能見其身影。直到今日，皮蛋的制作工藝不但完善了，其烹飪方法也是多種多樣了，今天，我將為大家帶來一道飯店常見的涼拌皮蛋，喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧！
【涼拌松花蛋】
【基本食材】皮蛋、紅椒、青椒、蒜、姜、食用鹽、食用鹽、生抽、蠔油
【基本步驟】
- 首先我們要將買回來的松花蛋清理一下，因為松花蛋的表面經常會有很多的草木灰，這種物質是一種強堿性物質，我們需要現將其清除趕緊，才能開始剝皮蛋。具體做法就是，我們可以用流動的清水一邊沖洗一邊用手搓掉上面的灰漬。
- 清洗干凈過后，我們可以先用紙擦掉其表面的水分，這樣在剝殼的時候也更加的方便。將洗凈的皮蛋剝掉蛋殼，剝殼的時候可以先在桌面上滾一滾，這樣可以保證剝得更加順利，而不會將里面的皮蛋搗爛。大概剝四個皮蛋就可以了，然后裝盤備用。
- 緊接著我們要開始切皮蛋了，這里相信大家平時切皮蛋的時候總是會遇到切不好，一切就碎了的情況，這里呢，我教給大家一個妙招。我們可以拿出一根很細的線，然后用線繞著皮蛋一圈，緊接著用力拉線，讓整根線從皮蛋中部穿出，最后我們再用手將切割好的皮蛋分離開就好了，這樣切出來的皮蛋比較完整。
- 然后咱們開始準備輔料，拿出幾顆大蒜，先把大蒜用刀身壓一下，然后再將大蒜剁成蒜末，之后我們再切點兒姜片，然后將姜片也改刀切成碎末。將洗凈的青紅椒，先改刀切成絲，然后再切成丁，最后，咱們再準備一個小碗，將這些切好的輔料全部裝入小碗中備用。
- 緊接著我們就要起鍋燒油了，向鍋里面倒入沒過鍋底1厘米的油，然后開中火熬半分鐘，熬的期間我們可以用鏟子不斷攪拌，防止油過快的揮發掉了。時間到了之后我們將熱好了的油澆到先前裝滿輔料的碗中，讓碗中的輔料爆出香味來。
- 最后我們可以根據自己的口味再向碗中的輔料中加入一些調味料，例如可以加入一些鹽、生抽、蠔油或者陳醋等都是可以的，然后我們用筷子將碗中的輔料攪拌均勻，拿出一個勺子，用勺子將調好的輔料澆到皮蛋上面，最后再灑上點蔥花，這樣一道美味爽口的涼拌皮蛋就做好了，喜歡的朋友們可以嘗試一下。
【小貼士】
- 清洗皮蛋的時候要洗干凈，否則很不衛生，吃起來容易拉肚子
- 熱油的時候要注意，否則一不注意很容易熬干糊鍋。
今天的美食就分享到這里了，每天為大家分享一道家常菜，喜歡的朋友幫忙點贊，轉發，關注哦！謝謝！
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