導讀各位頭條的網友們大家好，很高興和大家相聚在今日頭條。今天小編要和大家分享茄子燒肉夏天不一樣的做法，保管燒出來的茄子香醇不膩，好吃開胃又下飯。茄子雖然是一種常....

各位頭條的網友們大家好，很高興和大家相聚在今日頭條。今天小編要和大家分享茄子燒肉夏天不一樣的做法，保管燒出來的茄子香醇不膩，好吃開胃又下飯。

茄子雖然是一種常見的蔬菜，但它同時也是一種有一定保健作用的蔬菜。茄子的纖維中含有皂苷，具有降低膽固醇的作用。茄子還有清熱活血，消腫止痛，潤腸通便的作用。茄子中的龍葵素，具有提高免疫力的作用，能夠幫助人體保護腸胃。茄子中的維生素P具有保護血管的作用。

茄子的吃法多種多樣，下面小編分享自己夏天燒茄子的做法。

酸菜豬肉燒茄子

原料

茄子500克 熟豬肉150克 酸菜100克

姜末20克 蒜末20克 蔥花25克

白胡椒粉1克 料酒25克 醬油30克

鹽3克 白糖2克 雞粉10克

味精5克 鮮湯150克 水淀粉適量

香油3克 熟菜油35克

制作過程

1.茄子洗凈，切成茄丁待用。酸菜清鮮兩次，去掉多余咸味，用刀剁成小粒待用。豬肉切成茄子大小合適的塊，放清水里漂去血水，撈出瀝水待用。姜蒜剁成末，蔥切成花待用。

2.炒鍋上火燒熱，加熟菜油燒至4成熱，下豬肉入鍋煸至出油，待其表面微微發黃，烹入料酒，加姜末，蒜末，酸菜粒同入鍋炒出香味，然后下茄子丁入鍋炒勻后，加入鮮湯，同時加入白糖，鹽，醬油，白胡椒粉推勻，煮開后再次確認味道，加蓋中火繼續至茄子耙軟（中途翻鍋）亮油，加入雞粉，味精推勻后，再加入香油，蔥花推勻，即可出鍋裝盤。

制作要點

1.用熟肉同燒，避免豬肉與茄子耙熟度不一致。

2.燒時加湯不宜多，不然不能很快燒干水分亮油，影響成菜干香口感。

3.愛吃辣的朋友，可以搭配干辣椒或鮮辣椒同燒。

致歉:文中圖片來自網絡，僅作配圖，與文章無關，文章內容真實有效。小編做完這道菜后，自拍照片不慎刪除，給你帶來不便，敬請原諒。

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