導讀上一期我把我解密的，秘制蒜蓉醬做法分享給大家了，大家學會了嗎？走在成都的大街小巷，讓人口水流不停的，一定是那色香味俱全的冒菜！經過多種配方反復驗證，我終于解....

上一期我把我解密的，秘制蒜蓉醬做法分享給大家了，大家學會了嗎？

走在成都的大街小巷，讓人口水流不停的，一定是那色香味俱全的冒菜！

經過多種配方反復驗證，我終于解密了美味的冒菜配方！接下來，就來給大家分享詳細做法。

以下是單人份，人多的成倍增加即可，原料清單：

配料：火鍋料30克、郫縣豆瓣醬15克、八角兩個、桂皮少許、香葉五片、白芝麻10克、青花椒2克、紅花椒2克、糍粑辣椒(即炒香的粗辣椒面)5克，蔥段適量，姜片適量，蒜瓣10克，香菜3克，小蔥3克，生抽5克。

葷菜適量：鵪鶉蛋(煮好，去殼那種)、火腿腸切片、毛肚、鴨腸、黃喉、鴨血，鴨胗切花

素菜適量：脆木耳，土豆片、藕片、豆芽、海帶、筍片、豆皮，火鍋粉(提前泡好)

第一步，

鍋里加油30克，中火燒至六成熱，加入豆瓣醬，翻炒炸香。

第二步，

關小火，把八角、桂皮、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣放進來繼續翻炒兩分鐘，煸出香味。

第三步，

保持小火，火鍋料放進來，翻炒牛油融化即可。

第四步，

鍋里加水800克左右，開中火，蓋上蓋子，熬制5分鐘以上。

第五步，

藕片、海帶、筍片、火鍋粉、木耳、火腿腸、鵪鶉蛋、鴨胗切花、鴨血放里面，蓋上蓋子，悶1分鐘。

第六步，

開大火依次放入黃喉、鴨腸、毛肚，蓋上蓋子，悶1分鐘。

第七步，

關火，開蓋。把糍粑辣椒面，青花椒，紅花椒，白芝麻混合，撒在在上面。

第八步，

另外起鍋燒油20克，燒至冒煙，均勻淋在冒菜上面。

第九步，

撒上適量生抽，雞精，蔥花，香菜，口味重的可以撒上小米辣碎和蒜泥。

第九步，

端上桌，攪拌均勻，就可以享用美味！

成都美味冒菜，就給大家介紹到這里啦！歡迎大家在評論區提出寶貴建議，我的配方可以供大家用于餐館商用，不收錢，免費。但是請大家幫忙點點贊，轉發，支持下！

謝謝大家，我們下期再見哦！