導(dǎo)讀炎熱夏季，人們的胃腸道消化能力減弱；再加上出汗過(guò)多，使得體內(nèi)礦物質(zhì)和水跟隨著汗液流失，從而降低消化功能，所以不少人夏季喜歡喝溫?zé)崆屹|(zhì)地柔軟的面條。市場(chǎng)上的面....

炎熱夏季，人們的胃腸道消化能力減弱；再加上出汗過(guò)多，使得體內(nèi)礦物質(zhì)和水跟隨著汗液流失，從而降低消化功能，所以不少人夏季喜歡喝溫?zé)崆屹|(zhì)地柔軟的面條。

市場(chǎng)上的面條分為好幾種，比如雜糧面條、雞蛋面條和雜豆面條等，不同種類(lèi)的面條，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣。

不同種類(lèi)的面條有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、雞蛋面條

雞蛋面條口感筋道，加的雞蛋越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂和礦物質(zhì)，同時(shí)也含有類(lèi)胡蘿卜素以及脂溶性維生素等，適合每個(gè)年齡段的人群。選擇雞蛋添加量比較高的面條，雞蛋越靠前越好，推薦高蛋白質(zhì)、低鈉的面條。

2、雜豆面條

常見(jiàn)的有綠豆面條、鷹嘴豆面條或紅豆面條等，能為身體提供B族維生素和膳食纖維，同時(shí)也含有蛋白質(zhì)。雜豆面條升糖指數(shù)低，能延緩餐后血糖升高，同時(shí)致敏風(fēng)險(xiǎn)低。雜豆面條適合便秘者、肥胖或超重者、糖尿病患者等，應(yīng)選擇雜豆含量高、高膳食纖維、低鈉的面條。

3、雜糧面條

常見(jiàn)的雜糧面條有蕎麥面條、黑米或燕麥面條、薏米面條等。其中含有膳食纖維、礦物質(zhì)以及B族維生素，同時(shí)也含有植物化學(xué)物，能延長(zhǎng)飽腹感。雜糧面條適合肥胖者、便秘、三高人群，需選擇雜糧含量高、低鈉的雜糧面條。

4、蔬菜面條

常見(jiàn)的蔬菜面條有南瓜面條、胡蘿卜面條和菠菜面條等，能提高食欲。蔬菜制作成面條后維生素流失，B胡蘿卜素被分解，因此蔬菜面條的營(yíng)養(yǎng)跟普通面條差不多。如果食欲差，不妨選擇蔬菜面條，能刺激食欲。

5、麥芯面條

麥芯面條顏色凈透，口感細(xì)膩又爽滑。不過(guò)，麥芯面條是由精制面粉制作而成，膳食纖維、微量元素和B族維生素含量少；選購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇鈉含量低的面條。

6、兒童面條

兒童面條形狀多種多樣，能提高兒童吃飯興趣，相對(duì)來(lái)說(shuō)柔軟又易于咀嚼。選擇正規(guī)廠家所生產(chǎn)的兒童面條，保證沒(méi)有添加防腐劑或香精等。

一碗好面條需滿(mǎn)足哪些標(biāo)準(zhǔn)？

1、摻著雜糧

面中摻雜大豆粉，能增加蛋白質(zhì)含量，讓面條更加筋道。玉米面中不僅含蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，而且也含有維生素和核黃素；蕎麥面也是不錯(cuò)的選擇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于麥芯面。

2、做面條過(guò)程中少過(guò)水

面條中含有可溶性營(yíng)養(yǎng)素，尤其是B族維生素和鉀元素，易溶于湯中。不能把熱面條放在涼水中沖，以免加快營(yíng)養(yǎng)素流失。另外，相對(duì)來(lái)說(shuō)燜面營(yíng)養(yǎng)損失小，炒面可破壞其中的維生素。

溫馨提示

制作面條時(shí)不能光放面條，還需搭配適量的新鮮蔬菜、動(dòng)物食物等，能最大程度做到營(yíng)養(yǎng)多樣化。值得提醒的是，即使面條很好吃也要控制量，一般吃7~8分飽就行；對(duì)于糖尿病或高血糖患者來(lái)說(shuō)，不能吃精制面粉制作而成的面條，以免導(dǎo)致血糖急劇升高。

---

家庭醫(yī)生在線(xiàn)專(zhuān)稿，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載