導讀前幾天回老家，走的時候不光從一千多公里之外帶回幾個白蘿卜，還帶了小姨自己腌制的小魚干，每次回老家臨走時父母都會把包塞得滿滿的，說我們生活在異鄉平時都吃不到家....

前幾天回老家，走的時候不光從一千多公里之外帶回幾個白蘿卜，還帶了小姨自己腌制的小魚干，每次回老家臨走時父母都會把包塞得滿滿的，說我們生活在異鄉平時都吃不到家鄉的美食，確實如此，所以時常會想念家鄉的味道。

這種小魚屬于淡水魚，老家那邊水資源豐富，各種淡水魚相對較多，一般在菜場或超市都有售賣的，不管是新鮮的小魚還是曬干的魚干都很容易買到。在北京沒見過這種新鮮魚賣，魚干倒是見過幾次，腌制食物不是自己做的一般不放心購買家吃，想吃的時候都是等到回老家后找機會品嘗到。這次回老家正好小姨給媽媽他們帶了些自己腌制的魚干，臨走時媽媽又給了我，回家后搭配上青椒給孩子爸做一盤下酒菜，簡單、快捷，從食材準備到端上餐桌5分鐘之內全部搞定。

準備食材：

腌制小干魚100g、美人椒1個、杭椒4個、食用油1勺、鹽少許、生抽1小勺

制作方法：

1、準備好所需的食材，分別用清水沖洗干凈，干魚只需用清水沖洗掉表面的灰塵即可；

2、美人椒和杭椒切成1cm左右長的小段；

3、煤氣灶開火，鍋燒熱后加入切好的美人椒和杭椒小火慢慢煸炒；

4、煸炒至五、六成熟狀態時出鍋備用；

5、干凈鍋中倒入提前準備好的食用油，燒熱后放入小干魚，保持小火慢慢煎，煎的過程中用筷子勤翻動或端起鍋直接晃動鍋中的魚；

6、小火煎至魚表面變金黃同時里面熟透的狀態，如果不好判斷魚是否完全熟透，可以通過食用的方法嘗試；

7、加入提前煸炒過的美人椒和杭椒一起翻炒；

8、翻炒10秒左右后加入少許鹽和滴入生抽調味，翻炒均勻后關火出鍋；

小貼士：

1、魚干屬于腌制食物，一次不宜多食；

2、煎的過程中全程保持小火，大火容易煎糊；

3、加入生抽后，需要減少鹽的用量；