導讀牛肉是我們常吃的肉類之一。牛肉的蛋白質非常豐富，還有氨基酸也是人體必不可少的營養元素，平時經常吃牛肉可以增強人體抵抗力，對強身健體有很大的幫助，兒童經常吃牛....

牛肉是我們常吃的肉類之一。牛肉的蛋白質非常豐富，還有氨基酸也是人體必不可少的營養元素，平時經常吃牛肉可以增強人體抵抗力，對強身健體有很大的幫助，兒童經常吃牛肉對生長發育非常好，還可補血，牛肉還有養胃、安神的作用。

有許多人覺得牛肉生炒很容易炒老，難嚼。那是因為你沒有掌握到下面的小竅門。今天就分享這道杭椒牛肉，絕對鮮香嫩滑，讓你停不下筷子。

材料：生牛肉400g,杭椒200g，雞蛋，蔥，姜，蒜，小米辣，生粉，料酒，生抽，蠔油，白糖

制作方法及步驟：

1. 將牛肉縱向切片，將切好的牛肉放入清水中，加入適量的生粉，攪勻浸泡十分鐘；

2. 泡牛肉的時間，杭椒洗凈切段，蔥切段，切蒜片、姜片，小米辣切小段；

3. 將牛肉片撈出擠去水分，加少許鹽，料酒，生抽，加一個雞蛋清，須一個方向攪拌，使牛肉充分吸收調味汁，再加入適量生粉拌勻，最后加少許色拉油封住牛肉味；

4. 鍋中燒肉至五成熱時，加入牛肉片，大火快速滑炒到牛肉變色；

5. 加入蔥段，姜片，蒜片，小米辣和杭椒，大火翻炒半分鐘，調成小火，加適量鹽，白糖，蠔油，炒勻入味就可出鍋了。

學會了吧？這么鮮香嫩滑，口感一流的杭椒牛肉，還不快來上一盤。

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小貼士：

1. 牛肉要縱向切片，切斷肉組織里的筋，口感才好；

2. 用生粉水泡牛肉，是為了讓牛肉的血水清洗得更干凈；

3. 整個過程大火快炒，牛肉才更鮮嫩。