導(dǎo)讀天氣暖和了，青島紅瓦綠樹(shù)碧海藍(lán)天的景色，讓人流連忘返。棧橋看海鷗，黃島金沙灘，膠南的城市陽(yáng)臺(tái)風(fēng)景優(yōu)美，每年這個(gè)時(shí)候以海為生的漁民也開(kāi)始忙碌起來(lái)，“春耕”海鮮....

天氣暖和了，青島紅瓦綠樹(shù)碧海藍(lán)天的景色，讓人流連忘返。棧橋看海鷗，黃島金沙灘，膠南的城市陽(yáng)臺(tái)風(fēng)景優(yōu)美，每年這個(gè)時(shí)候以海為生的漁民也開(kāi)始忙碌起來(lái)，“春耕”海鮮肥，清晨，伴隨“突、突、突”馬達(dá)轟鳴，各種小海鮮堆滿街頭小巷。

根據(jù)老漁民總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，不同季節(jié)都有漁汛期，每年的3~5月，蟄伏了整個(gè)冬天的（面條魚）玉筋魚得到了充足的生長(zhǎng)，條條肥美飽滿。這個(gè)時(shí)候港口里漁船“聞聲而動(dòng)”，距離海岸約5公里，可以看見(jiàn)成群結(jié)隊(duì)的小木漁船下網(wǎng)收網(wǎng)，馬達(dá)轟鳴聲彼此起伏，一網(wǎng)可以撈上1000多斤。

面條魚學(xué)名玉筋魚，很多網(wǎng)友看到漁民用“篩子網(wǎng)”捕撈時(shí)，都誤以為漁民這是“涸澤而漁”，其實(shí)這成年體長(zhǎng)7~10厘米，屬于冷溫性小魚，分布在北太平洋以及我國(guó)的黃渤海區(qū)域，生活在海水的中上層，有鉆沙的習(xí)性，以浮游生物為食，每年3~4月行成漁汛，它是生物鏈中最下端，看見(jiàn)它，很多漁民就會(huì)認(rèn)為，距離春鲅魚上岸不遠(yuǎn) ，它也叫“鲅魚食”，到了一定時(shí)間，就會(huì)自然消亡，所以捕撈上岸，做成飼料是漁民常見(jiàn)處理方法，又因形體酷似山東農(nóng)家的面條，在青島本地俗稱“面條魚”。

碼頭上的面條魚都是當(dāng)天捕撈，當(dāng)天上市，當(dāng)天上餐桌，不能擱置時(shí)間太長(zhǎng)，氣溫稍高就容易爛肚子。面條魚可以加工成小魚干，新鮮面條魚用它加個(gè)雞蛋和一點(diǎn)面，兩個(gè)雞蛋打散，加面粉、淀粉調(diào)成面糊，面粉、淀粉的比例為3:1，面糊調(diào)成粘稠狀態(tài)，然后烙成餅或炸成丸子食用，這樣酥香味美滿嘴留鮮。

炸面條魚時(shí)使用的面糊和油溫很重要，面糊一定要和黏稠些，才能掛住面條魚，油溫：炸時(shí)控制為四五成熱，復(fù)炸時(shí)為七八成熱，要注意區(qū)分。

可以用筷子試一下油溫，筷子邊緣剛剛冒泡為四成熱，氣泡消失為五成熱；而七成熱的油溫為油連續(xù)冒煙時(shí)的狀態(tài)。

青島人做面條魚的烹飪方法有很多，其中最常見(jiàn)的有：酥香面條魚、面條魚撩韭菜、青椒爆炒面條魚。看下漁網(wǎng)網(wǎng)友誤會(huì)成：“這是要把大海撈干凈···”。有經(jīng)驗(yàn)的漁民說(shuō)：面條魚它的生命周期很短，最長(zhǎng)不過(guò)2年，在食物鏈中它是鲅魚食，看見(jiàn)它就能知道后面跟著一群鲅魚。