導讀平涼是中華文明的發祥地之一，早在3000多年前，周朝就在涇河流域創造了比較先進的農耕文化。公元376年，前秦滅前涼，取平定涼國之意置平涼郡。平涼境內歷史文化....

平涼是中華文明的發祥地之一，早在3000多年前，周朝就在涇河流域創造了比較先進的農耕文化。公元376年，前秦滅前涼，取平定涼國之意置平涼郡。平涼境內歷史文化遺存眾多，已發現仰韶文化、齊家文化等各個時期的文化遺址。崆峒山道源文化、古成紀伏羲文化、西王母遠古文化等獨具魅力。

1，靜寧燒雞

靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，是靜寧縣一帶的特色傳統名菜。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。或路途食用，或饋贈親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補佳品。人們形容聞香千里外，味從雞肉來。

2，靈臺涎水面

靈臺涎水面具有味美可口，冬熱夏涼之特點。制作時用精粉、蓬灰，扯為寬、細兩種面條。下熟后以芥末油、油潑辣子、大蒜、精鹽、紅豆腐、汁湯拌勻，使面條金黃發亮，色香俱佳，加上少許囪肉后，吃起來面條柔韌爽口，滑嫩，酸咸辣齊具，味中有味。

3，花花面

花花面是甘肅平涼特有的傳統面食小吃。尤以涇川縣最為有名。花花面主要由高粱面炮制而成，入口順滑，營養健康，廣受城鄉人民喜愛。先和好小麥面、高粱面、再用小麥面加菠菜做成綠面，用小麥面和菠菜面將高粱面包住，用手搟面杖將其推搟即成。煮熟后撈出加入提前做好的西紅柿雞蛋鹵，香菜段，油潑辣子。一碗家常美味的花花面就做好啦。面條白、紅、綠三色所以稱之為花花面。花花面口感層次分明，面條光滑筋道，口味好，喜愛酸辣味食客的最愛。

4，火燒子

火燒子是甘肅涇川獨有的特色傳統小吃。中國各縣當無二家。將上等麥面和好，揪成劑子搟圓，擦上大油，再拉開卷起，卷起拉開，揉圓，放入蔥花、大油、調料包好壓扁，入鏊，約半小時即成，筷子一夾，油淌，糊了嘴與臉，咬一口，已是滿嘴油與蔥花荃味，但不膩，燙得不好嚼，牙咬住此物，嘴兩角努力呼吸，出大氣，再咬再嚼一次，如此吃完，如吃炭火般，香味荃味在熱中燙中不斷強化，是攝取香味熱量的最佳創造。

5，核桃餃子

核桃餃子是將核桃破皮取仁，用文火煨炒至淡黃飄香，吹去核桃上的細皮，再趁熱搟壓成泥狀加鹽，然后與煮熟過涼水后的紅、白蘿卜、嫩白菜心或豆腐充分攪拌混合，同時佐以蔥姜末、熟清油、五香調料，這樣餡就做好了。然后可動手包餃子煮食。核桃營養豐富，既有菜餃、又有肉餃的滋味，因此當餃子剛剛熟，便特香無比，食中有油，不膩不淡，清香爽人，回味悠長。百嚼不厭，生津提神，是常見的肉餃和菜餃的混合香。