導(dǎo)讀導(dǎo)語：生活中的美食有很多，很多吃貨會去很多地方尋找美食。現(xiàn)在的美食不=不僅存在于街頭巷尾，很多飯店里也有美食?，F(xiàn)在有不少飯店都有招待客人的招牌菜，很多客人都....

導(dǎo)語：生活中的美食有很多，很多吃貨會去很多地方尋找美食?，F(xiàn)在的美食不=不僅存在于街頭巷尾，很多飯店里也有美食?，F(xiàn)在有不少飯店都有招待客人的招牌菜，很多客人都是沖著招牌菜去吃的。

有家飯店的招牌菜是很多人都很愛吃的泡椒鳳爪，泡椒鳳爪好吃入味，很多人都很愛吃。飯店的泡椒鳳爪，香辣入味，原來少了這一步，怪不得自己做不好吃。

飯店里做泡椒鳳爪時會將雞爪放入冰水里，水要蓋過雞爪，然后還要蓋好蓋子密封放冷藏室，冷藏三個小時才行，少了這一步，做出來的鳳爪就不好吃了。小編今天給大家介紹的就是美味泡椒鳳爪的做法。

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泡椒雞爪

By 偶然wjzlfwms520

配料：

雞爪 一斤、姜 適量、白醋 二勺、白糖 半勺、涼白開 二勺、冰水 適量、料酒 二勺、八角 二個、花椒 適量、蔥 適量、小米椒 二個、泡椒 20個、泡椒水 適量、精鹽 5茶勺

步驟1.雞爪浸泡出血水，洗凈，

步驟2.洗凈的雞爪剪去指甲頭，一剪二瓣，方便入味

步驟3.熱水燒開，放雞爪、加二勺料酒、蔥姜花椒八角大火煮10分鐘左右撈出

步驟4.撈出的雞爪涼水沖洗五分鐘左右，

步驟5.雞爪放入冰水，水要蓋過雞爪，蓋好蓋子密封放冷藏室，冷藏三個小時（冰水事先備好）

步驟6.三個小時左右，拿出雞爪瀝干水分，雞爪內(nèi)倒入適量泡椒水、20個泡椒、五茶勺鹽、二勺白醋、半勺白糖，二個小米椒碎，二勺涼白開攪拌均勻，浸泡四五個小時候或者過夜冷藏 即可食用

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烹飪小貼士：

1.雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
2.科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
3.選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

大家是喜歡吃泡椒鳳爪，還是喜歡吃鹵雞爪呢？

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