導讀#秋日生活打卡季#秋天是一個讓人愉悅的季節，但是隨著時間的前進，溫度也逐漸越來越低，從之前的“溫燥”也轉變成“涼燥”，這對身體素質差的人來說，無疑是一個挑戰....

#秋日生活打卡季#

秋天是一個讓人愉悅的季節，但是隨著時間的前進，溫度也逐漸越來越低，從之前的“溫燥”也轉變成“涼燥”，這對身體素質差的人來說，無疑是一個挑戰。

老話說，“魚生火肉生痰，蘿卜白菜保平安”，很多人應該都有聽過，但具體是什么意思呢？

其實就是說，魚肉雖好，但吃多了容易導致內火蓄積，體內津液代謝失常，加上秋燥這種天氣，更容易引發上火、干咳等癥狀。蘿卜、白菜雖然便宜，但卻是百姓眼中的“長壽菜”。

其實正值秋季，蔬菜上市的季節，像蘿卜、白菜這樣的“長壽菜”還有很多，今天給大家介紹5種“冠軍菜”，順應季節，味道好，營養足，大家一起來了解一下吧！

一、白菜——補蛋白冠軍

推薦做法：【家常燒白菜】

1、一顆大白菜，洗凈后把葉子分開，撕成小片，放入盆中。一把粉條，提前泡好備用。

1個紅椒、1個青椒，切成塊備用。一小把木耳，泡好后切成小片備用。一小塊五花肉，切成薄片，放入小盆中。

大蔥切成斜片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，八角一個，花椒幾粒，紅干椒一小把，一起放入盆中。

2、起鍋燒水，放點植物油，水開后，下入粉條，翻動幾下，焯水半分鐘，倒出控水放入盆中，加少許植物油拌勻，避免粘連。

3、另起鍋添入食用油滑鍋，再倒入少許食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片發白時，倒入蔥姜和大料爆香，放適量蠔油炒開。

倒入青紅椒和木耳，快速翻炒至斷生后，下入白菜，繼續翻炒20秒，再放適量生抽，翻炒均勻，淋入少許清水。

4、起鍋撤火放入雞粉、白糖、胡椒粉、陳醋各適量，放入粉條，滴幾滴老抽調色，翻炒均勻，淋入少許明油，快速翻炒15秒，即可關火起鍋裝盤。

二、蘿卜——補水冠軍

推薦做法：【蘿卜餃子】

1.兩個蘿卜，洗凈后削皮切成細絲；燒一鍋開水，把蘿卜絲放進鍋中，大約30秒，撈出過涼，再擠干水分，切碎后放入盆中。

2.一塊豬肉，攪成肉餡放入盆中，再放生抽、蠔油、老抽、食鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精適量，少許蔥姜水，拌勻后，打入一個雞蛋繼續攪拌，加入芝麻香油，再倒入蘿卜碎，放入蔥花，澆上熱油，激發出蔥香味，拌勻備用。

3.拿出準備好的餃子皮，包成餃子狀，下鍋煮熟即可食用。

三、菠菜——補鈣冠軍

推薦做法：【果仁菠菜】

1、準備適量菠菜，擇洗干凈備用。

拿出一個蒜臼子，放一勺食鹽，幾顆洗凈的蒜瓣搗成蒜泥，然后挖出來放在小碗中，加適量芝麻油，生抽，香醋，白糖，味精，蔥油攪勻備用。

2、起鍋加食用油，拿出一把花生米下鍋，一定要涼油下鍋，聽到鍋中花生米有響聲時，就可以關火，然后撈出控油備用。

3、另起鍋添水，放適量鹽和食用油，水燒至沸騰時，放入洗好的菠菜葉，焯水三十秒后撈出控水。

把水擠干凈，切成幾段，放入菜盆中，倒入料汁拌勻，再把花生米倒進去，然后一起倒入一個小碗中，把盤子倒扣在上面，翻過來拿掉小碗即可。

四、木耳——補鐵冠軍

推薦做法：【雞蛋炒木耳】

1.兩個青椒切成菱形片，半個紅椒切成三角片，半個洋蔥切成小片，小把木耳，泡好之后切成小片。大蒜切成蒜片，大蔥切成馬蹄片。

3個雞蛋，打入盆中，加少許食鹽、香醋各適量，攪勻打散。

2.炒鍋燒熱，加適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，用勺子攪動，等雞蛋凝固后，倒出控油。

3.鍋中再加少許食用油，倒入蔥蒜爆香，再把青紅椒和洋蔥下鍋，快速翻炒，加少許生抽，再倒入木耳，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

4.加入食鹽，雞粉，白糖各適量，倒入雞蛋，攪成小塊，翻炒片刻，化開調料，大火爆炒十秒鐘，美味即成。

五、豌豆——補鉀冠軍

推薦做法：【豌豆炒雞蛋】

1、一把新鮮的豌豆，泡在水盆里，加點食鹽，淘洗干凈，然后控水備用。半根胡蘿卜，切成蘿卜丁備用。

4個雞蛋，打入小盆中，加適量食鹽、白醋，攪勻打散。兩根小蔥，切成蔥花。

2、起鍋加水，放少許植物油，食鹽，水開后下入胡蘿卜，30秒后下入豌豆，再焯水1分鐘，豌豆8成熟時，撈出控水，倒入小盆里面。

3、重新起鍋燒油，把雞蛋煎熟，盛出備用。

4、鍋中再加入少許食用油，油熱后蔥花下鍋爆香，再倒入豌豆和胡蘿卜，快速翻炒一分鐘，豌豆炒熟以后，再把雞蛋下鍋，翻炒兩下。

鍋中放食鹽、生抽適量，翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

以上就是5種“冠軍菜”，價格都不貴，比豬肉魚肉便宜得多，買幾塊錢全家都吃不完，補充營養，身體也更硬朗！

（第一名廚編輯：明明）