導讀包子是我們生活中常見的食品，南方流行小籠包，北方流行家庭大包，鮮香味美，各有特色，在我們這里，大包最流行，可葷可素，采用應季的時令蔬菜，黃瓜、茄子、韭菜、茴....

包子是我們生活中常見的食品，南方流行小籠包，北方流行家庭大包，鮮香味美，各有特色，在我們這里，大包最流行，可葷可素，采用應季的時令蔬菜，黃瓜、茄子、韭菜、茴香苗等，搭配上木耳、雞蛋、肉餡、蝦仁，攪拌在一起，包成包子，暄軟好吃。

北方的包子，有特點也有特色，采用發酵面團制作，容易消化，適合老人和孩子，再就是餡料蔬菜多，皮薄餡大，葷素搭配，清香可口，飽腹感很強，松軟又好吃。

夏季有什么好吃的包子餡呢？肉餡就不推薦了，豬肉、羊肉、牛肉都可以，夏季飲食宜清淡，咱們今天分享一款素菜包子餡，季節性強，綠油油的一大片，看著就很有食欲，除此之外，它還是一道“冠軍”蔬菜，有一定的營養價值，適合大部分人群食用。

油菜又叫青菜、油白菜，油菜是一種深綠色的油菜，富含豐富的維生素C，是不折不扣的維生素C“冠軍”，500克油菜可滿足一個成年人的需求量，鈣元素更是菠菜的3倍，油菜富含膳食纖維，能減少脂肪吸收，促進腸胃蠕動，加速排便，對于老年人來說，好處極大，可以適當的多吃一些。

油菜香菇包

食材：油菜、面皮、香菇

調味：芝麻香油、食鹽、生抽、白糖、雞精、蠔油

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1、夏季的小油菜，可以到菜地里采摘，也可以到菜市場購買，要挑選鮮嫩的菜葉，發黃發蔫的不要，先清洗干凈，再起鍋燒水，焯燙2分鐘撈出，時間不宜太久了。

2、另外準備一盆清水，把燙好的青菜，直接撈出放進來，迅速降溫沖洗，這樣做能保持菜葉的翠綠顏色，一冷一熱不變色。

3、接著把油菜青菜撈出來，攥干多余的水分，放在案板上，改刀切成碎餡，攥水分也要保持力度，太干了會柴，太濕了會淌水，水大不入味，保留三分之一的水分最好。

4、干香菇泡發，鮮香菇洗凈直接切，切成小丁，起鍋燒油，油熱倒入香菇炒一炒，把水分炒干，加入一勺蠔油，翻炒均勻出鍋。

5、把切好的青菜和香菇混合在一起，按照個人的口味，依次放入芝麻香油、食鹽、生抽、白糖、雞精，翻拌均勻，如果有豬油渣的話，那最好不過了，會賦予特殊的香味。

6、因為是發面食品，包好的包子，還需要進行二次發酵，放在籠屜中，或者蓋簾上，蓋上一層保鮮膜，或者透氣的濾布，二次發酵15分鐘，這一步千萬不要忽略。

7、起鍋燒水，水開上鍋，大火蒸12分鐘，關火再燜3分鐘，即可開吃，按照這個方式蒸的油菜香菇包，清香美味，特別的香，比肉包都好吃，營養美味，暄軟易消化，

技巧總結

1、包包子要使用發酵面團，用面粉、酵母粉、清水和面制成，發酵一個小時，揉面搟皮。

2、青菜要進行焯燙一下，香菇要炒一炒，炒干水分，準備工作要做好。

3、關于調味，并不是固定的，要根據自己的口味，油、鹽、糖都嘗一嘗再放。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。