導讀說起來胡蘿卜大家是不是立刻退！退！退！但是你知道嗎？胡蘿卜中含有的營養價值非常豐富，包含蛋白質、鐵、花青素、維生素和多種氨基酸等人體所需的營養成份，是維持人....

說起來胡蘿卜大家是不是立刻 退！退！退！

但是你知道嗎？胡蘿卜中含有的營養價值非常豐富，包含蛋白質、鐵、花青素、維生素和多種氨基酸等人體所需的營養成份，是維持人體健康所不可以缺少的。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。經常吃胡蘿卜可以起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的功效。

怎么吃才能讓胡蘿卜的保健功效達到最好的效果，讓胡蘿卜素的攝入達到最高呢？答案是熟吃的時候達到的效果是最好的，并且在烹飪的時候接觸到油脂，這樣才能達到最佳的效果，有的人喜歡生吃胡蘿卜，這樣的吃法會損失胡蘿卜中一定的營養。

般來說，想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜。

在眾多的吃法中，比較推薦的就是使用胡蘿卜包餃子和蒸包子了，因為胡蘿卜中含量有的大量胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高胡蘿卜素的吸收率。這樣才能達到最好的胡蘿卜素的吸收率，讓保健的功效達到最佳。胡蘿卜用油炒著吃也可以促進人體對于胡蘿卜素的吸收哦，比如一道經典的東北菜魚香肉絲，就有胡蘿卜的蹤跡。還可以將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。是一道非常適合做寶寶輔食的菜。

胡蘿卜與其他食物燉煮也是一個不錯的選擇，比如羊肉就是非常不錯的，可以先把胡蘿卜整根煮熟以后，然后再切塊與羊肉一起燉煮，這樣可以使胡蘿卜中的抗癌物質增加，也是非常營養的吃法。但是在燉煮的過程中要注意，不要加醋，加醋會破壞胡蘿卜的營養成分哦。

胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了，不僅被吸收利用得少，還浪費有益健康的膳食纖維。如果攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚變黃，但是不用擔心，過段時間，被染黃的皮膚就會重新白回來的的。